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「【9/20~23,各日12食限定】芳醇松茸蕎麦 松茸御飯付」@特級鶏蕎麦 龍介の写真秋の味覚を堪能しに。

久々の公式限定情報をいただき来店。
何でも「国産松茸×鶏節×昆布の塩蕎麦」とのこと。
1日12杯というハードルの高さだが,けっこう早めに行ったので何とかゲットできる位置へ。
国産松茸使用,しかも松茸御飯もついているということなので,2000円近いのでは?と覚悟したが,限定ボードを見ると何とジャスト1000円。安っ!
しばらく待って提供されたのは,麺にもご飯にもしっかり松茸が乗った豪華そうな一品。

麺は低加水の細ストレート。
茹で加減はやや硬めでジャスト。パツッと切れる,蕎麦を思わせ食感。
麺を口に含んだとたん,あの秋の味覚の王様の香りが口腔~鼻腔を満たす。
秋が来た!
流石国産松茸と言ったところだが,その香りを最大限に引き出すのは案外難しいのに,これは見事と言うほかはない。
スープは鶏節と昆布がメイン。
塩分濃度だけでなく,鶏感もやや抑えて,マツタケの風味が主役になるように調整されている。
別皿に添えられた酢橘をちょっと搾れば,高級料理の松茸の土瓶蒸し的な味わいになる。
具は麺上に焼松茸,別皿に,メンマ,白髪ねぎ,万能ねぎの先,鶏チャーシュー2種。
白髪ねぎを固めて盛った上にメンマを乗せ,尖った万能ねぎの先をピンと2本乗せるなど,別皿の盛りもきれいでこだわった感じ。
まるで松茸懐石。
流石に薄味で飽きがやや来たところに,これらの具を追加し,アクセントをつけていただいていける趣向がいい。
3㎜ほどの厚みのある松茸は丁寧に焼いてあり,コキっと切れるその歯応えは最高。
あれ?焼松茸って人生初かも(笑)
松茸御飯は炊き込み式で,薄味。
松茸の風味ももう一つだったが,麺の方が主役なので,スープとともに美味しくいただける,このぐらいの加減がかえっていい。
麺量は150g程度だが,ご飯が付くので量は十分。

松茸の風味を最大限に生かし切った絶品。
松茸でラーメンをやるならこれ以外はないというお手本的な一杯だ。
高級懐石をも思わせるこのメニューが1000円で食べられる幸せ。
普段,濃厚好きとか肉好きとか自称している私だが,良いものは端麗なものでも評価するし感動もする。
有名レビュアーPさんが先アゲしたので,明日以降の争奪戦が予想されるが,並んでも後悔はないと思う。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 29件

コメント

ども~

土浦まで松茸狩りに出かけてる茨城ラーオタ勢が多いみたいですね~ww
1000円で秋の旬モノが堪能できるなんて裏山デス♡

ももたろう | 2014年9月20日 16:42

こんにちは^^
松茸の風味って難しいですよね!一人歩きせず、一体感を感じられて、更に旨みもしっかりと感じられる、、、^^ 1000円、食材を扱う仕事量だけでも1000円を越えそうです^^

RamenNoodleSoup | 2014年9月20日 16:47

RAMENOIDさん こんにちは~
これで明日の並びは凄そうですね。PさんとRさんでPRしちゃったから(笑)
松茸のこの内容で1000は破格ですね。食べたいけど遠いので・・・
今日は芝〇まで行っちゃいましたけど(笑)

mocopapa(S852) | 2014年9月20日 16:49

こんにちは。
確かに高級感溢れる一杯ですね。
争奪戦にすら参戦できない・・・

あらけん | 2014年9月20日 17:16

あああ、重鎮二名がUPしたら(笑)
明日は行けないんで・・・
仕事休めたら行きたかったですね~
近々どこかで国産マツタケ食べて我慢します(泣)

うまこ | 2014年9月20日 17:27

どもです。
本当に1000円はお徳ですね。
初日に食べれて良かったぁ~。
点数、少し上げよw

ピップ | 2014年9月20日 18:12

こんにちは。
利益度外視の逸品ですね。
何度か試作した事を考えると・・・いやぁ、恐ろしい。
作り手の覚悟を感じました。

なかじま | 2014年9月20日 19:06

こんばんは.
良い松茸を食べたことがないので,いい年して松茸の魅力を未だ理解していません.
でも,これはきっとおいしいのだろうなと思います.写真からオーラが出てますよ.

Paul | 2014年9月21日 00:07

いいなぁ〜!
秋を堪能していますね〜♪
食いたいけど、無理だな・・・。

tomokazu | 2014年9月21日 05:54

こんにちは
実食されてうらやましいです!
今日は天気もいいし開店前から大勢の方が並ぶんでしょうね~
参戦しようか考え中です...

店の名はライフ | 2014年9月21日 08:37

こんにちは。
コレはヤバイ。
とうとう松茸ですかあ。しかも国産、ご飯も?
まあ1000円はありえない。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月21日 11:12

こんにちは。

1000円ではもちろん赤字でしょうね。シャッターズ16番目の人はかわいそうです。

glucose | 2014年9月21日 12:23

どうもです!

貴殿もいただきましたか!
間違いはないでしょうな~
ただ、私は違うところで豪快にいただきますので(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年9月21日 15:47

こんばんは。

高級食材を使った採算度外視の一杯でしたね。
何とかありつけてよかったです。
しかし、Pさんに並び人数聞いたのと実際が違ってて
超焦りました(汗)

ももも | 2014年9月21日 21:22

いやぁ、安い!
10/5にこの時期だけ開店するマツタケの直売所をのぞきましたが、今シーズンはもう最後に近いようで、キロ45000円ほどの相場になっているようです。(小さいキノコが1本3000円くらい。)
今年は早い時期から出て出来も良かったそうなのですが、さすがにこの値段だと…。
仕事が忙しい間に食べ損ねてしまいました。(泣)
マツタケは早い時期が勝負ですね。

5656 (活動超停滞中) | 2014年10月6日 05:02