川崎の店舗がなくなって以降、ここのラーメンが恋しくて恋しくて・・・(^^
この立川店には初の来店です。
ラーメンスクエア内で他の強豪ラーメン店がずらりとひしめいていましたが、他店には目もくれず直入！
午後２時の入店で、先客４人、後客２人。

トラットリアの「塩」は川崎でも（イタリア麺で）食べた事があるんですが、ここ立川新店はお初という事でとりあえず、いつものごとく看板メニュー（塩らぁ麺）のチケットを具だくさんで購入。
クーポンを見せて煮玉子もゲット（^o^）/

いや〜相変わらず美味いですね！
名前も「黄金の塩らぁ麺」に一新されて、気のせいか？さらに美味しく進化してるような気がしました。（川崎時代に食べた「塩」よりは間違いなく美味しく感じました）
実に高品質な味わいで、「味」「バランス」「素材」共にハイレベルのラーメンだと思います。変なしょっぱさもないのでかなりのお気に入りですね（^^
名古屋コーチンなど良質な地鶏を中心とした旨味たっぷりの出汁＆あぶらがベースになっています。さらに利尻昆布や魚介ダシ、そして韓国竹塩等こだわりの厳選塩が全体のバランスを引き締め、上品かつまろやかな極上スープを作り上げてくれてます。

クーポンサービスでゲットした「昔の味の煮たまご」も美味しかったです。

具財は「チャーシュー」に「メンマ」「青菜」、そして「微塵切りした玉葱のようなネギ」と一緒に、「揚げネギのような揚げ大蒜？」らしきものも乗ってました。これもまた香ばしい味わいで良いアクセントになってました。
・・・普通、揚げネギというのは香ばしさが強すぎて、その香味が全面に押し出されてしまう事が多いんですが、ここのはラーメンそのもののメインの味を壊す事はなく出しゃばる事もなく、脇役としてまずまずのバランスを保ってました。

でも、この揚げ具財に関してはなくてもよいかな？という気も少々・・・（^_^;）
ない方が、逆に、シンプルで洗礼されたスープの味を壊さずに保てるし、気が散る事もなくなるのでいいかも知れません。（・・・でも無いと見た目が少し寂しいかなぁ？・・・う〜む、難しい・・・）
ま、神経質に細かく掘り起こせば気になる部分はどんなラーメンでも出てくるもんですからね^^;
それはおおめに見といて、具財に関しては、それぞれ取って付けたようなただの飾り的存在になってしまうような状態にはなってなく、それぞれが（出過ぎる事無く）一番良い状態で役割分担されている感じでした。
チャーシューと青菜はまあまあといったところ。九条ネギはVeryGoodですね！

・・・いやすばらしい・・・

ただ、もう一点気になる部分を挙げるとすれば「旨みの調整」でしょうか？
鶏油をもう少し控えめにしてみたものも食べてみたいような気がしました。
これは、『中村屋』で、食べた時も思った事なんですが、
「（鶏の甘め系の？）旨み」が強すぎて、すぐに「満足感」＆「満腹感」が頂点を通り越してしまい、途中でクドくなって飽きてしまう事があるんですよね（^_^;）。
なので、贅沢な要望かも知れませんが「旨みの出し過ぎ」は時にマイナスポイントとなってしまう危険性がある！という部分も結構気にして調整して頂けるとかなり嬉しいかも・・・です（^_^;）。
まぁ〜非常に難しい部分だとは思いますがね・・・（現代人のラーメン志向は強烈なパンチや、行き過ぎるぐらいの変化、インパクト重視ですし）。
ここのファンだからこその素直な意見という事で m(_ _)m