750円。2014/9/26(金)、21:00頃訪問。先客8名、後客も数名。
日の出らーめん田町分店に行こうと思っていたのだが、RDBの店舗位置がおかしく、店が見つからずウロウロする。該当住所には[焼きとん大国]。業態が変わったようで、ラーメンは昼のみ提供とのこと。shit...
気を取り直してどこにいこうか考え、こちらへ。卓上には一味、柚子胡椒。
紫(ゆかり)そばに惹かれるが、スープは同じとのことで、ノーマルを。

無化調。厳選した鰹や煮干しをふんだんに使っているとのこと。
豚骨がしっかりと出ている。この色だが、清湯系動物スープのような味わいの出汁でうまい。
魚介は粉も結構入っているように思えるが、味わいはこちらもほとんど出汁系。
煮干し、鰹のどちらが強く出るでもなく、うまいバランスで両方の風味が混ざり合っている。
表面の油層もいい仕事をしているか。

低加水の中細〜中くらい麺。
やや硬めでプツリ感少しのいい噛み切り。啜り心地もいい。
スープ絡みよく、スープの風味と小麦の香りがいい感じ。
麺量は普通〜少し多いくらい。

チャーシューは少し硬めのミシっとタイプが1枚。
醤油系の味付けは適度。豚の味と、全体的に風味がすごく良く、鼻腔をいい薫りがぬける。
メンマは味が薄く、タケノコ味でうまい。
揚げネギは見た目に反して香ばしさがほとんど出てこない。量が少なすぎるか。これがブワっと香るとまた最高なのだが。
海苔は良く合う。青/白ネギ小口も地味にいい仕事をしていた。

中盤に柚子胡椒をレンゲの中で溶かして局所的に使用。柚子の風味としっかりした辛みでいい味変。
またデフォで食べて、後半に柚子胡椒を改めて大量投入。一味は風味がイマイチ合わず、柚子胡椒の方が相性がいい。

完食完飲。
豚骨魚介はあまり得意ではないので、実は期待をしていなかったのだが、予想外にうまくて嬉しかった。