2014/9/28

久しぶりのダブル公休
波乗りに出かけよう♪・・と思ってたら.台風17号の影響で茨城エリアはクローズコンディション。
フリーダムな週末、ぶらりラー散策に出かけてみましょう♪
向かった先は、生前『ラーメンの鬼』の異名で呼ばれてた佐野実氏のモト【支那そばや】で3年半の修行を経て独立された店主サンのお店です
シャッター狙いでバイクを走らせたのですが、スマホのナビに案内されて到着してみると．．
何故か住宅街のど真ん中(・・?
どうやら住所の「中野区鷺ノ宮」を「中野区上鷺ノ宮」で入力されてた様子・・(苦笑)
知らぬ土地でアチコチ彷徨い、遅らせながら無事現着
時刻は11時40分。 お店の中を覗くと・・ 満席の中に店内待ち2名の姿。。
店外で待つこと10分、順次退店するお客サンの姿．．
空席ができ、いよいよ入店です♪
券売機で購入した食券をカウンター上部に提示。 厨房内には優しそうな雰囲気の店主サンと奥様かな？二人体制で切り盛り
お冷はセルフで用意。着丼まで店主殿の手際よいオペレーションをしばし観察
さすがラーメンの鬼を師に持った店主サン、平ザルで湯切りする様・・ 一杯一杯真剣なまなざしで向き合ってますね～
待つこと数分、「おまちどうさまでした」と店主サンからカウンター越しに丼を手渡されます
白く品の良い器の中に、鶏油輝く琥珀色のスープ
非常に端整な顔立ちですね～
では、早速レンゲでスープを。。zzz。。
おぉ！ 見た目通り上質な醤油清湯スープ、これ美味しい～♡
芳醇に立ち昇る醤油の香り、特製ブレンドの生醤油を3種類火入れしてるとのコト
カエシは角がなく円やかな風合いの中に広がるキレとコク、雑味を感じさせない洗練された醤油味ですね～
出汁は丸鶏・鶏ガラに豚骨・魚介・野菜などを併せたもの
鶏主体のスープからクリアに伝わる優しい味わい。煮干・節系の出汁が奥から控え目に香ります
麺上の具材、まずは2種のチャーシュー。低温調理された豚肩ロースと鶏の胸肉、どちらもしっとりとした肉質
繊細なスープにうまく調和させた丁寧な調理工程
柔らかいシャクシャクとした食感の穂先メンマ・ネギ・味玉は名古屋コーチンの卵を使用しており、黄身が濃厚で美味しかったです♪
麺は全粒粉が配合された中細ストレート麺。小麦の風味もよく、しなやかな喉越し
仄かに甘味も感じるしっとりとした舌触り
細麺ながら最後までダレない秀逸な麺。 さすが三河屋特製麺、Good Job！
夢中に啜りながらのォ〜サクッと完食完飲(^^ゞ

佐野イズムを受け継ぎながらも、すぎ本オリジナルを追求した至極な一杯
今後も楽しみですね～♪

ごちそうさまでしたぁ～