11:30過ぎに訪問。先客後客共に4名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。清潔感は程々に保たれており居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

個人的に「大」では未食の本メニューを選択。調理はスピーディで、さほど待たずに配膳された。

具の野菜は、デフォでもタップリと盛られており、その上にはドロドロの背脂がふりかけられている。モヤシがメインで、キャベツ比率はかなり低めなのが味気無いが、まあ、こんなものだろう。結構クタめの茹で加減で自分好み。
チャーシューは、割としっかりとしたサイズ、厚みのものが1枚。歯応えが非常にしっかりとしているが、パサつきは皆無で、噛み締めると肉の旨味を十分に味わえる。熟成感の有る味付けも良く予想外に美味。
ニンニクは勿論生の刻み。良いパンチをもたらしてくれる。

麺は、強い縮れを帯びた太麺。
食べてみると、デフォでもかなり固めの茹で加減で、非常に強いコシと歯応えを有している。小麦を押し固めたような質感で、まさにゴワゴワ。二郎系には間違いの無い相性を見せてくれる。ワシワシと貪った。
量は、「大」標準といったところ。二郎系としては控えめで、苦も無く完食出来た。

スープは、塩ラーメンとしては珍しく、薄らと茶色味を帯びている。透明感も無い。
飲んでみると、豚由来の出汁感、旨みは、「大」らしく非常にライトだが、多めでコールした背脂のコク、甘みが大きな役割を果たしており、さほどの不満は感じない。それでも、二郎系としてはクドさ、重さが抑えられているので、幅広い人に受け入れられる方向性とは言えるだろう。
塩ダレは強く効いており文句無しの強いキレを打ち出しているが、飲んでいて苦痛を覚えるほどのショッパさは無いのが有難い。また、化調がかなり強く感じられるのは、「醤油」で無く「塩」だからだろうか。ただ、それもこの一杯には違和感が無く、キッチリと調和がもたらされている。実にジャンク感溢れる味わいだ。

概ね、期待通りの味わいで満足出来た。ただ、矢張り個人的には、二郎系には「醤油」の方がしっくりと来る気がする。