新たな気持ちで挑む。

中信地区を代表するラーメン店「凌駕グループ」の初代【麺州ラーメン　凌駕】生誕の地で新たに産声を挙げた超新星。（まぁその間、他にも特徴的なラーメンを提供するお店をやってらっしゃいましたけど自分は未訪）
塩尻の人気店【津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂】
提供するのは店名の通り「津軽煮干し中華そば」う～ん！ス・テ・キ..
以前、長野の一大ラーメンイベントである「信越麺戦記」にて【長尾中華そば】を味わって以来、好印象なんだ～

ども。
２０時半ちょい前、先客２名、カウンターへ。
着席の体制に入りながら、何か「限定」のようなモノは無いか確認だわさ～
取り敢えず無さそうなので、基本のメニュー表からイッてみよぉー
基本は３タイプ。未食のヤツがひとつ残っているのだわ..
ソイツで一通り制覇になるって事なんでソレに決めようかな！
店長に「背脂煮干し中華そば」をコール！「麺の量どうします？」(店長)「今日は普通でいいや。」(自分)と一連の件。
めちゃイケを見ながら待つわ。

６分ほどで「はい、お待たせしました」と店長。
ビジュアルは、煮干しIN背脂の海。「何か」を予感させるゼ。
スープ、煮干しの風味がドッと押し寄せてくる。カエシはまろやかなモノで背脂のアマミと相俟って至極の旨さである。
麺、中太ストレート麺。丸い断面でスリットが入っているのだ。食感は加水率タカメでモチモチは変わらないが、歯応えはさすがに以前のモノよりは弱い。面白い麺だネ。
そうコレが大きな変更点なのだわ。店長曰く、より「津軽」に！という思いからの改良とのこと..
具材、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、無料トッピの味玉。
良い意味でミタメを裏切る味わいで、うまっ！！

今回、麺の変更によって全体の印象も随分変わったかと。
個人的には、麺を選択できたら嬉しいかなぁ～
大変だとは存じますがね..
以前のモノと今回のモノ、どちらも美味しいので捨て難い！

また行きますねェ≡≡