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珍しくつけ麺を所望。ほう、鴨出汁つけ麺ですね。鴨南蛮のアレンジでしょうか、期待できます。15分弱ででてきました。まず目を引くのが麺ですね。角太ストレートなのですが、色が蕎麦です。おそらくそば粉を練りこんでいるのしょう。麺だけたべてみると弾力があって歯応えがよく香りも良いです。一方汁はというと、鴨出汁はよく出ていて旨味は感じるのですが、味が濃くて甘い。蕎麦と同様に先にちょっと汁をつける食べ方ならいいのですが、麺を丼に沈めてしまうと途端に甘みが絡みついてきてしつこく感じてしまいます。たつみさんではラーメンもつけ麺も味がかなり濃いめなのでこれくらいが標準なんでしょうが、個人的にはもう少し甘みを抑えていただけると麺の旨味がより生きてくるかなと。
M16A2
MAKEJI(味薄めで)
たく☆
ほう、鴨出汁つけ麺ですね。
鴨南蛮のアレンジでしょうか、期待できます。
15分弱ででてきました。
まず目を引くのが麺ですね。角太ストレートなのですが、色が蕎麦です。おそらくそば粉を練りこんでいるのしょう。麺だけたべてみると弾力があって歯応えがよく香りも良いです。
一方汁はというと、鴨出汁はよく出ていて旨味は感じるのですが、味が濃くて甘い。
蕎麦と同様に先にちょっと汁をつける食べ方ならいいのですが、麺を丼に沈めてしまうと途端に甘みが絡みついてきてしつこく感じてしまいます。
たつみさんではラーメンもつけ麺も味がかなり濃いめなのでこれくらいが標準なんでしょうが、個人的にはもう少し甘みを抑えていただけると麺の旨味がより生きてくるかなと。