１０／５
秋刀魚味噌ラーメン　８００円（１０／５～約３５０食限定）
栗ごはん　１５０円（当日のみの限定）
替玉　１５０円

今回の限定は秋刀魚を使った一品。
それとご飯物は栗ごはんだそうで、いかにも秋といった感じですね。
栗を剥くのに時間が掛かって、朝６時過ぎまでやっていたとか何とか…ｗ

１７時５４分入店。
先客３人、後客７人。
１０分ほどで提供です。

スープは豚骨＋丸鶏＋秋刀魚＋味噌。
ビターだが極力癖を抑えた秋刀魚の風味を、動物系と味噌が上手く取り纏める。
味噌はやや甘めで円やかな味わい。
背脂がコクを産み出し、濃厚で程よい重量感を与える。
粘度は背脂も手伝ってか、多少ドロッとした感じ。

麺は微ウェーブの太麺。
モチッとして、確かな弾力感。
スープの絡み具合は言わずもがなで、しっかりと持ち上げています。

具はチャーシュー、秋刀魚の解し身、ネギ、三つ葉、キャベツ、唐辛子、食用菊、もって菊。
チャーシューはしっとり食感で、適度な肉の旨味。
秋刀魚の解し身はたっぷりあり、炙りの香ばしさがスープに奥行きを与える。
ネギはショリッと、三つ葉はシャキッとした食感で、程よい清涼感をもたらす。
キャベツは煮込まれたものが極少量で、他に比べると存在感希薄。
唐辛子は少量パラパラッと振り掛けられ、ピリッとアクセントを与える。
食用菊、もって菊は彩り良く、華やかさをもたらす。

栗ごはんはホクッとした身で、甘さ、塩加減共に強すぎずベスト。
スープを掛けるのも悪くないですが、これはそのまま食べた方が断然良かったですね。

替え玉は少量のスープに浸った状態で提供。
半分弱は和え麺感覚でそのまま頂きます。
全粒粉入り細麺はスープの絡みも良く、程よくポキッとした食感はまた印象が変わります。
こちらはダイレクトにスープの旨味が伝わる感じですね。

秋の味覚を十分に堪能出来た一杯でした。
まあ、今回のは仕込みの量も半端ないので、手間も相当のものだったようですがｗ
（秋刀魚８０ｋｇって、ラーメン屋の量じゃないでしょｗｗ）

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