ようやく訪問できましたこのお店！このカウンターだけの狭さと、オープンなテーブル席。また店先の待ち椅子かと思ったら、そこもまたテーブル席だったりして、山手通りに面していながらキャンプ気分であります。丁度満席でして・・・・・どこで待てばいいのか悩んでたら丁度１席あいたので、カウンター一番奥の席へ座ります。ああ・・・なんだか椅子が不安定・・・・。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362778




【スープ：究極の日常的塩スープ、究極？の非日常的営業スタイル、それら全部が味わい】


＜「普通」と「基本」を極めたような・・・さっぱりさがウリの塩スープ＞


　配膳の瞬間は、緊張の瞬間・・・。良く言えばオープンスペースなこの店で、カウンター席に座れば後ろに体重よせれば、一人ジャーマンスープレックス状態に陥ること必須。しかも満席だからこぼす訳にいかないので、体勢を保ちながらプルプル足を震わせ、カウンター高台からヨッコイショっと受け取ります。


　見た目は・・・「ふつう」。白ゴマや成分の浮遊などあって特徴的なのだけど、気の衒わない度合いが高いというか、和むというやつ。おもむろにスープをレンゲでいただくが・・・塩ラー専門らしいこだわりある塩気！というより、「非常にあっさり！」と感じる味わい。淡麗好きオヤジにあっさりと感じさせるほどで、クリアーな塩とでも言った方が良いかもしれません。とにかく塩のエッジングは丸くて、尖りが全くなく、スルスルっと飲み干せてしまう。ちょっと熱いけど。


　ベースの出汁は、きれいに鶏ガラのエキスが煮出されてて、とても好み。豚系の旨味も含まれていると思いますが、これもまたさらっとしていて、重くない。重くないけど「頼りない」味わいほど薄くないわけで、バランスはとても取れていると思えます。本当にベーシックな塩らーめんという雰囲気。

（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362662


＜白ゴマがこだわり、魚介浮遊物もこだわり＞


　そんな、いかにも直球ど真ん中な塩らーめんですが、やはり白ごまと浮遊物がこの一杯のアイデンティティーといったところか・・・・。白ごまは、味わいには溶け込まず、本当に軽くわずかに香りとして感じる程度。そして濁りは魚介の残存でしょうか・・。動物系の軽やかさに入り交じって魚介風味もほわっと感じて、落ち着きがあります。

（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362735





【麺：スープもクリアーなら麺もクリアー！光沢感ある細縮れ麺】


＜練り水の締まりで密度感じる「クツクツ」っとした歯応えが小気味良い多加水細縮れ麺＞


　最近なかなか見なかった麺でしたけど、こういう細い縮れ麺も、以前はよく食っていたもんでした。見栄えからして多加水っぽい風合いで、練り水の個性できゅーっと引き締まったような潰し込み感じる麺。前歯での千切りが、いちいちクツクツっと感じられる抵抗感。多加水系の中でも、モチモチとは対極的な密度感があります。奥歯で束になったそれをプレスしても、一本一本独立しているようなクチリとした抵抗感の集まりでして、細い麺の割には食っている感が高いかも。全体的に、スパッと切れ込みやすいので、小気味良く次々とすすり、噛み切り、リズミカルに食い切れます。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362769


＜透明感感じるツルツル地肌で、高速にスベリつつ、縮れがクチ当たる感覚＞


　半透明にも見えるようなツルツルっとした地肌感ですから、内頬の当たりとか、のど越しが最高に滑ります。しかも、昔のソバージュのようなマイクロウェーブ感が、ズルズルっとタッチの連続のような感覚で、いかにもクラシカルなラーメンっぽい。食い続けているうちに、古いのか新しいのかわからなくなるラーメンです。







【具：「塩らー専用」とおぼしきバラ肉チャーシュー！】


＜塩チャーシュー麺用に考えられたような薄味タイプ、脂がうまし＞


　いろいろ注目するところはあったけれど、個人的にはこのチャーシューが一番この中ではお気に入りでした。全体的に薄めの塩味タイプで、カットも薄くない。仕上がりが解けるように柔らかく、バラ肉の層が美しい。脂の味がダイレクトに楽しめるタイプ。また、薄味が功を奏して、スープに浸してから食うと、脂がより甘く感じられ、肉質部分もスープ染み込んで味がシフトアップするイメージ。ここは、チャーシュー麺がオススメかもしれません。結構高くなるけど。

（チャーシュー）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362707


＜龍のような豪快さを感じる穂先メンマ＞


　メンマが穂先メンマタイプでしたが、わりとしっかりとした大きさと歯応えあるものでした。ややコリっとしていたし、噛みちぎるポイントを逃すとずるずる〜っと一本クチの中に入ってします。味わいも塩系ながらもしっかりとしていて、千切る抵抗感もややハード。でもこれくらいのハードさなら全然問題なし。

（穂先メンマ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/212362721





　総じまして、「誠に普通ということに忠実で憎めない塩らーめん」という印象。どこにでもありそうでなさそう。そんなポイントがとても素敵であります。


　しかし、このロケーションとこの店の作りなら、休日昼だけ営業というより、平日深夜営業のほうがピンと来るような気がします。春から秋にかけてはオープンスペースで気持ちよく食えるけど、ここ真冬はどうしてるのだろう・・・。とにかく、カウンターと引き戸ガラスの距離が狭いので、笑えてしまう。一人で全部やりくりしているお店なので、この程度の規模感がちょうどいいのだろうね・・・。好きなラーメンに惚れ込んで、マイペースで仕事をしているご店主が少し羨ましかったりします。ああ・・・これから仕事か・・・・。なので詠います！




　　　天高く
　　　休日午後の
　　　昼下がり



　　　塩ラーすすって
　　　まさかの出勤




　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！