10月11日(土) 20時05分 訪問

オープン直後以来､2度目の訪問です。
とうとう味噌の領域に突入したとのことで､
期待度も高く､足どりも軽く､心はわくわく。

店内満席､外待ちなし。
懸念された“味噌のみ一足先に完売!!”も逃れました。
(ギリギリでした。。)

スープは恐らくはブレンドにこだわった赤味噌をベースに､
ぶどう山椒やペッパーの効いたスパイシーなスープ。
表面に垂らされた香味油はマー油とは違って緑色っぽく、
バジルに似た風味。
正体はパセリとグレープシードオイルであるとのこと。
この香味油を徐々にスープに広げ渡らせるにつれ､
スープに深みが増徴していきました。
焦がし味噌の風味を別の調理法で表現した感じかな～と思いきや､
ううん､､ちょっと違う。
スパイスが味噌の甘みを際立てているような感じ。
過去に食したことのある味噌ラーメンとは違い､
奥深い繊細な仕上がりとなっています。

好みにもよると思いますが､麺は中細ストレート以外にも､
コシの強めの平打ち麺でもいただいてみたいスープ。

そして鶏チャーシュー､枕木メンマは最上級の逸品ですねー。
感激です。
ごちそうさまでした。