90.929
ポイント
| 店名 | おだし専門店 アルス 南青山 |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:30～15:00（L.O.）／18:00～23:00（L.O.22:30） [土・日・祝] 11:30～15:00（L.O.）／18:00～22:00（L.O.21:30） |
| 定休日 | 無休 |
| 座席 | 40席（カウンター12席、テーブル2席×6、テーブル4席×4、他数席増席可） |
| 喫煙 | 禁煙 喫煙スペースあり |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし 近くにパーキングが有料であります。 |
| オープン日 | 2015年3月17日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 特製アルス煮干しらぁめん 1100円 |
| 備考 | 楽観（青）の支店 （楽観（青）の新ブランド・新業態） 厳選した地域の昆布、鰹節、煮干しを使用し 日本の味”おだし”をコンセプトに 作るこだわりのお料理をご提供します。 （HP記載より引用） アルス煮干しらぁめんのスープは 無添加・無化調で動物系素材不使用。 主に脂の乗った九州産の背黒鰯の煮干しを 冷凍保存して粉砕したものを一杯当たり150gも使い、 （頭や腸は取らずクセやインパクトを出すため丸々使用） 味に深味や奥行きを出すため鰹と昆布ベースの出汁と合わせる。 香味油は煮干しと昆布の風味をオリーブオイルに移したもの。 スープの製法は水だしして一日寝かした出汁を90℃の熱で煮出し、 更に寝かせて追い煮干しするという手間のかかる二段仕込み。 醤油ダレは10㏄しか使用しておらず、 塩分を控えてあくまでも味は出汁主体で牽引。 http://www.iburigakko.com/ （取材による店主証言より） 楽観 青山店にリニューアル。 |
| タグ | 無化調 |
| 外部リンク | 公式サイト |
| 初レビュアー |  あかいら！（2015年4月6日 16:51） |
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
90.929ポイント
| レビュー件数 | 51件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 46人 |
| 平均点 | 83.235点 |
| 総合順位 | 2,321位 |
| スキ | 4件 |
30
100
このお店の味をお取り寄せ
このお店の情報をブログに貼る
印刷用画面を表示
このHTMLタグをブログに貼ると、お店の情報を掲載できます。
このお店の今日の一杯
おだし専門店 アルス 南青山のレビューピックアップ
80点
93点
おだし専門店 アルス 南青山のお店情報掲示板
まだお店情報掲示板に投稿されておりません。
新規ユーザー登録
このお店が好きな人はここも好きかも
近くのお店
- 乃木坂 まる彦らーめん（13m）
- 古酒と沖縄料理 島唄楽園 美海店（25m）
- 乃木坂 結（204m）
- 麺処 梅吉（345m）
- Kə:Z（340m）
周辺の人気店
- 1入鹿TOKYO
98.65ポイント - 2麺屋すみす
91.13ポイント - 3会津喜多方RAMEN 二代目 いわいや
90.17ポイント - 4利尻昆布ラーメン くろおび 六本木店
89.96ポイント - 5一風堂 六本木店
89.59ポイント
レビューしているユーザー
-
iPhoneアプリラーメンDB
-
Androidアプリラーメンデータベース
アルス煮干しらぁめん
煮干の苦味、エグ味も感じるがそれらも含めて旨味が充分でとても美味しかった。セメント系ではないがスープを飲み干すと丼底に大量の煮干粉が。
シャクシャク食感のネギも合っている。