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店名 おだし専門店 アルス 南青山
住所 〒107-0062 東京都港区南青山1-15-19 B1F
電話番号 03-6434-5057
営業時間 11:30~15:00(L.O.)/18:00~23:00(L.O.22:30)
[土・日・祝] 11:30~15:00(L.O.)/18:00~22:00(L.O.21:30)
定休日 無休
席数 40席(カウンター12席、テーブル2席×6、テーブル4席×4、他数席増席可)
喫煙 禁煙(喫煙スペースあり)
最寄り駅
東京メトロ千代田線『乃木坂駅』(161m)
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アクセス 六本木駅から徒歩6分
乃木坂駅から徒歩1分
駐車場 駐車場なし
近くにパーキングが有料であります。
開店日 2015年3月17日
メニュー メニューの写真を見る

特製アルス煮干しらぁめん 1100円
アルス煮干しらぁめん 900円

特製生姜香るおだしの白醤油らぁめん 1100円
生姜香るおだしの白醤... 続きを見る

特製アルス煮干しらぁめん 1100円
アルス煮干しらぁめん 900円

特製生姜香るおだしの白醤油らぁめん 1100円
生姜香るおだしの白醤油らぁめん 900円

特製黒ダレ煮干しつけ麺(麺1.5玉) 1150円
黒ダレ煮干しつけ麺(麺1.5玉) 950円

特製鬼おろしの冷やし和え麺(麺1.5玉) 1150円
鬼おろしの冷やし和え麺(麺1.5玉) 950円

九条ネギと生姜のにゅうめん 900円

国産あおさ海苔と山葵のにゅうめん 900円

海苔(5枚) 200円
味玉(1個) 150円
焼豚(2枚) 250円
大盛り 150円
ライス 150円
焼豚丼 350円

ランチセットとしてメニューにある価格で、アルス風にアレンジしたおからと水菜のサラダがオリジナルフレンチドレッシングかオリジナルごまドレッシングで食べ放題。そしてアイスコーヒー、アイスティーが飲み放題。
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備考

楽観(青)の支店
(楽観(青)の新ブランド・新業態)

厳選した地域の昆布、鰹節、煮干しを使用し
日本の味”おだし”をコ... 続きを見る

楽観(青)の支店
(楽観(青)の新ブランド・新業態)

厳選した地域の昆布、鰹節、煮干しを使用し
日本の味”おだし”をコンセプトに
作るこだわりのお料理をご提供します。
(HP記載より引用)

アルス煮干しらぁめんのスープは
無添加・無化調で動物系素材不使用。
主に脂の乗った九州産の背黒鰯の煮干しを
冷凍保存して粉砕したものを一杯当たり150gも使い、
(頭や腸は取らずクセやインパクトを出すため丸々使用)
味に深味や奥行きを出すため鰹と昆布ベースの出汁と合わせる。
香味油は煮干しと昆布の風味をオリーブオイルに移したもの。
スープの製法は水だしして一日寝かした出汁を90℃の熱で煮出し、
更に寝かせて追い煮干しするという手間のかかる二段仕込み。
醤油ダレは10㏄しか使用しておらず、
塩分を控えてあくまでも味は出汁主体で牽引。
http://www.iburigakko.com/
(取材による店主証言より)

楽観 青山店にリニューアル。
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タグ 無化調
外部リンク
初レビュアーあかいら!(2015年4月6日)

「楽観」の伊藤店主が手がける新業態店。「自然おだし」をテーマとし、創作料理やBIOワインを提供する。ラーメンはたっぷり150gの九州産の煮干しを用いた贅沢なもの。

店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
2015年4月5日登録 nightfly
2018年12月12日変更 運営事務局による変更
85.671ポイント
レビュー件数 51
レビューユーザー数 46
平均点 83.314
総合順位 281位
スキ 4
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おだし専門店 アルス 南青山のレビューピックアップ

「生姜香るおだしの白醤油らぁめん 900円」@おだし専門店 アルス 南青山の写真2018年4月9日水曜日、12時半
弟と、国立新美術館で開催中のビュールレコレクション展に行く前に訪問。

地下のスペースに降りていくと、なんてオシャレな空間。ちょいとしたいい感じのカジュアルイタリアンみたいな雰囲気だ。

しかも待っている間に、前菜のバイキングがあります。この日は卯の花と水菜とナムルが取り放題で、あとコーヒー温... 続きを見る

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「アルス煮干しらぁめん」@おだし専門店 アルス 南青山の写真2018/2/22 21:40 待ち無し

アルス煮干しらぁめん

煮干の苦味、エグ味も感じるがそれらも含めて旨味が充分でとても美味しかった。セメント系ではないがスープを飲み干すと丼底に大量の煮干粉が。

シャクシャク食感のネギも合っている。

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「煮干しらぁめん」@おだし専門店 アルス 南青山の写真乃木坂の隠れ家的お洒落なおだしレストラン・アルス南青山に久々に訪問。ハットの似合う店長にもご挨拶。ここは楽観系列店で昼は麺メニューのみ提供している。
ランチは麺、サラダ、飲み物(水菜おからサラダ、コーヒー、アイスコーヒー、アイスティーなどお代わり自由)が付いているので乃木坂価格としては妥当。

煮干しらぁめんは、背黒鰯煮干しを大量使用し一杯当たり150gになるというか... 続きを見る

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「特製アルス煮干しらぁめん」@おだし専門店 アルス 南青山の写真90:基準点。
±0:楽観系列のこの店に初訪問。
+1:煮干の旨みを存分に感じるスープ。
+1:やや硬めの麺が美味。もう少し硬めが自分好みではあるが。
+1:燻製感じる肉。
±0:やや高めの値段に感じるのは、サラダバーと立地が原因と思われる。

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「特製アルス煮干しらぁめん」@おだし専門店 アルス 南青山の写真赤坂方面で仕事があったので、帰り道でこちらへ。

入口はらーめん屋らしからぬ、ラグジュアリーなエントランス。
ランチタイムはサラダバーとドリンクバー付。嬉しいね。

サラダを食べ終えると、まもなくして着丼。

見るからにセメント系だけど、スープを一口飲むとそのイメージは吹っ飛ぶ。
えぐみゼ... 続きを見る

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