としくん
ニセモノ
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コメント
まいどー
点数的にはもう一伸び欲しかった感じではありますが、とにかく盛り付けの綺麗さには感心しますね。
味が良くても取材時だけしか綺麗に盛り付けないお店よりは好感持てますわ。
GJ | 2014年10月24日 12:00どもです。
なかなか美味しそうですが、効果的な味変アイテムが欲しいですね。
味変は汁無しの醍醐味～ですよね。
ピップ | 2014年10月24日 12:18こんにちは！
門前仲町の弁慶は一度行ったことがあります。
ちょっと珍しいまぜそばですね。 味変グッツが充実するといいですね。
ところで小雪さんのレポが.....
NORTH | 2014年10月24日 13:07こんちくわ～。
ここも気になっているお店ですけど･･･
このメニューはやめようｗｗｗ
富士山 | 2014年10月24日 16:21どうもです！
愛着湧く店名ですが川越自体がね…。
機会あれば先の店が気になります
shun | 2014年10月24日 19:11この一品も旨そうですね。
こういうタイプで加水が低めの麺も珍しいですね。
ここは塩ラーメンも気になってます。
川越は昔は結構行ってたんですが・・最近は全然(*_*)
四つ葉の帰りに狙ってみようかな・・^^
右京 | 2014年10月24日 19:47ユーベさん、毎度です～
綺麗と言うか、几帳面と言うか。
とにかく、今までの常識は覆してますよ(笑)
ピップさん、毎度です～
本体の具が大人しめなことも考えると、
おろしニンニクと自家製ラー油は、少し寂しいですね。
北さん、毎度です～
そうそう、弁慶の出身らしいですが、私は未訪なんですよ。
だから、小雪さんはノーコメント!!
富士さん、毎度です～
貴殿向きのメニューで無いことは断言しますわ(笑)
汁そばでしょうね、やはり。
旬さん、毎度です～
行く機会が有れば、やはりあちらでしょう。
このあたり、海がないからなあ。
右京さん、毎度です～
久々の四つ葉も考えましたが、時間の関係で断念。
もっと久々の頑者は定休。
塩、美味しそうでしたよ～
としくん | 2014年10月24日 20:16としくんさん，どうもです。
これは私もいただいていますが，シンプルながらも丁寧に作られていた印象があります。
川越は，また行きたいですね。
RAMENOID | 2014年10月24日 22:46こんばんは。
最近川越も
中々アツイですねえ。
ソロソロ埼玉2店舗目のレポかな。
まだ鶴岡さんだけです。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月25日 00:14こんばんは。
連食２軒目で汁なしはご法度なパターンですが、
こちらは麺量軽めで良さそうですね。
もやしの絨毯も珍しいじゃないですか。
川越、いよいよキテますね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月25日 03:26おはようございます。
いいですねぇ。自分も埼玉遠征したいです。
このメニューは最近のレポにも多いですね。
味変アイテムがあると尚嬉しいですね。
ももも | 2014年10月25日 07:21RAMENOIDさん、毎度です～
私も川越は久々でした。
まだまだ渋いお店が有りそうです。
マサさん、毎度です～
頑者ぐらいしか知りませんでしたが、
隣町の四つ葉なんかも含めて、有望エリアですね♪
湘南ライナーでひとっ跳び♪でしょ。
まいけるさん、毎度です～
はい。麺量軽めで野菜たっぷり。
この年になると有り難いですね～
川越は再訪決定です。
もももさん、毎度です～
おっ
最近上尾に行かれたばかりですよね～
追随したいっす♪
としくん | 2014年10月25日 08:00どうもです！
ここも気にはなっているのですよね～
でも、先にあちらに行くでしょうな～
じゃい(停滞中) | 2014年10月25日 08:03こんにちは。
たしかにこの具材の盛りつけ変わっていますね。
冷し中華的?。
メチャマゼにするのがためらわれます。
glucose | 2014年10月25日 08:20じゃいさん、毎度です～
それはもう。
久々頑者も良いなと思ったら、定休日でした…。
グルさん、毎度です～
仰る通りです。
破壊者のような罪の意識が少々。
としくん | 2014年10月25日 09:00
[店内状況] 先客8名、後客12名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] こってり汁なし
[価格] 750円
[味] 背脂醤油ダレ
[麺] 中太縮れ麺（160g位）
[具] チャーシュー、メンマ、温玉、水菜、茹で野菜、葱、(他)ニンニク
「麺や 彩～iro～」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/873240.html
次に向かったのがこちら、初訪です。
お店の裏側の駐車場のうち、道路側6台分が当店のスペース。
店内は凡そ半分程の入りでしょうか。
券売機は無いようなので、そのままカウンター一番手前に座り、奥様らしき方に標題をお願いします。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411285
[駐車場の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411302
ちょうど入れ替わりの直後だったのか、先客の殆どが提供待ちで、しばらく時間がかかりそう。
その間に諸兄のレポを拝見。
mocopapaのレポ中に「奥さんが小雪に似てる」との件を発見してからは、ずっと気になりっ放しで…コメは控えますが。
ニンニクを無料で付けてくれることも分かったので、奥様にコール。
結局、ご対麺は入店から25分ほど経ってから。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411333
[逆サイドより]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411902
■ 具
こういうパターンの盛り付け、記憶に有りません。
肩ロース辺りの刻みチャーシューとメンマが、整然と並んでます。
サイドに水菜と葱がたっぷり、中央に温玉が鎮座。
[具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411915
[刻みチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411973
ん？もやキャベをデポ茹でして、丼に開けるのをカウンターから見てたんですが…。
と思ったら、第2層に絨毯のように敷き詰めて有りますね。
もやし率95%で、シャキシャキの浅茹で。
[下には一面もやしの絨毯]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411930
■ 麺
中太、やや太めな縮れ麺。
あまり経験したことのないタイプです。
麺箱には「銀杏軒」と。
帰って調べたら、地元川越の老舗らしいです。
茹で加減はしっかりめで、麺の特徴を良く引き出してます。
加水率はやや低めで、かなりしっかりした印象。
プリプリッと暴れるので、ハネに気をつけないと･･･。
結構な高密度感と噛み応え。
一般的なモッチリ系とはやや異なりますが、これはこれで新鮮。
麺量は平均的な汁そば150ｇをやや上回るぐらいでしょうか。
汁なしとしては少なめに感じますが、具の量が多いのでさほどの不足感はなし。
連食向き^^
[麺を引っ張り出してアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411946
[麺にネッチョリとタレが絡みます]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411962
■ タレ
麺に予め絡ませてあるタレ。
醤油カエシに豚中心の動物系出汁、そして背脂をチャッチャ。
ナチュラルな甘みとコク。
控えめにニンニク風味、ちょっとピリ辛。
それほどヘビーなタレではなく、背脂がこってり感を高めてる感じです。
■ 実食
具の構成から見て、複雑に反応し合うような味ではなさそう。
のっけから滅茶苦茶にしてやりましょう。ｵﾘｬ～
お願いしたニンニクは、壷入りの下ろしタイプ。
これも投下して再度オリャ～
[滅茶苦茶にしてやった後]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212412022
[おろしニンニクも投入]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411999
背脂醤油とニンニクが旨い！
温玉が全体を円やかにコーティング。
感覚的にはＪ系のまぜそばに近い訳ですが、大量の水菜の存在がくどさを感じさせません。
タレの量も少なめでパンチのある味わいでもないので、逆に物足りなく感じる方もいるかも知れませんね。
[丼底のタレ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212412057
■ 感想
濃厚コッテリと言うより、さっぱり食べられるＪ風まぜそば。
自分的には非常に食べやすいです。
美味しい。
ただ、今イチ変化に乏しいんですよね～
「ばくだん」と言う自家製ラー油が無料で頼めるようですが、個人的に辛いのはNGなんで。
追加料金でも構わないので魚粉、海老マヨみたいな、味変効果の高いトッピが有れば。
もしくはスープ割りとか飯割りとか･･･。
スープ割りの案内は無かったと思います。
ひと捻り加えていただけると、旨さの印象が倍増すると思います。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：ひと工夫
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。