立秋
ぢぢい
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あきら＠ＡＭＲ管理人
shun
くまろう1
コメント
ORAGAは、新橋で独特な世界感がありますね。
ここでこそオーラを感じる部分ってのが見逃せません。
大阪にも大阪ならではの一杯ってのがたくさんありますし、飽きませんね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年10月14日 21:05ココ狙ってます。自分も実は貝類得意ではないのですが、モロホタテってなると気持ちいいかもしれません(笑)
69な感じの店内も見に行きたいので、近々行こうと思っております～。
no | 2014年10月14日 22:45どもー。
この一杯は結構皆さん食べているようで、気になっていたものです。
>旨みもエグ味も臭みも一緒くたにした味はちょっとやりすぎかなあと
ナルホド。
色々な見方もあるんだなぁと。
自分ならどう感じるのか、試してみたいですね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年10月14日 22:59こんにちは。
貝好きですけど、ホタテは甘エグなのでラーメンには難しいかなっと思っていました。
さすがに東京にはこういうアプローチがあるのですね。
東方来 | 2014年10月15日 11:51先越された～ｗ
東京にはなかなか帰れず寂しい思いをしてますが、
ちょっとクヤシーです。
大阪なら十三の貝つかいが何れ出すかもですｗ
あかいら！ | 2014年10月15日 18:25立秋さんこんばんは！
ホタテラーメン、興味深いです。
新橋なので会社帰りにでも行ってみます！
鶉 | 2014年10月15日 22:58とまそんさんありがとうございます
ちょっと思い入れがない人間なのでこんな採点になってしまいました、スイマセン。
次回はフツーのラーメンを食べてみたくあります。
立秋 | 2014年10月19日 08:57noさんありがとうございます
モロですので、結構強烈でした。
採点傾向からしますとお好きな方が多いようですので是非お試しを…
立秋 | 2014年10月19日 08:595656さんありがとうございます
好き嫌いハッキリするスープだと思います。
店内7席くらいしかない割には回転良かったですよ。
立秋 | 2014年10月19日 09:00東方来さんありがとうございます。
>ホタテは甘エグなので
まさにコレでした。
何でもextremeがウケるんでしょうね。
立秋 | 2014年10月19日 09:02あかいら！さんありがとうございます
スイマセンお先に失礼しました～
今回の名古屋滞在は長いですね。
自分がその立場なら、タマに帰っても食べ慣れたものに行ってしまいます…
立秋 | 2014年10月19日 09:05うずさんありがとうございます！
あいにく夜はやってませんで。
昼間から並ぶにはイイ季節になりつつありますが～
立秋 | 2014年10月19日 09:06
道行く人が物珍しそうに眺めています。
平日の11時30分過ぎでおよそ25名ほどの並び。意外に回転は良く、30分弱であと5、6人のところまで来ますと女性店員さんより店内券売機で食券購入のご指示が。
勝手にホタテしかないと思い込んでおりましたが、同額で「らーめん」なるボタンもあり。コッチも気になるところです。
更に数分待って、空き席に案内されました。
狭い店内。厨房の男性陣は大変お忙しそうで接客に関しては挨拶なども含めて女性店員さんに任せきり。
先に食券回収されていたためでしょうか、着席後はさほど待たずに5分ほどで丸い丼が提供されました。
茶濁スープはまたおま魚介豚骨…ではなく、ホタテ全開。僕は過去にホタテやアサリが苦手な旨を度々記載しておりますが、苦手なのはそのビジュアルであって、ダシは大好き
…なんですが、この、あまりにもホタテホタテとした、旨みもエグ味も臭みも一緒くたにした味はちょっとやりすぎかなあと思います。もうちょっと動物系とのバランス感が欲しいような。
麺は太縮れ、カネジン東京工場（場所は埼玉三芳ですけど）謹製でしょうか。
風味は弱めながらもムッチリとした食感で存在感はバッチリ、スープとの絡みも良好。
具材はチャーシュー、メンマ、海苔。あと刻んである白い野菜は多分蕪やと思いました。
チャーシューは厚手のバラ肉でサクサク柔らか食感、塩梅良し。
メンマは歯切れの良い材木が3本。
海苔は磯の風味が強くスープに合います。壁にへばりついており、キレイに剥がれませんでしたが。
蕪はスープに合うかどうかは別として、間の抜けたフカスカとした食感が面白くありました。
後半、スープを掬うレンゲには底に沈んだほぐれた貝柱。あと柚子片に見まがう物体に清涼感はなく、ホタテの紐の残滓と思われます。
なるほど東京だとこういう味が受けるんですね。
じき大阪にも似たようなお店が登場しそうです。