Item: 麺処 井の庄
Rating: 79
Author: ☠秋☠

79点

※限定情報なので優先してアップ

2014/10/14 12:40頃

例のごとく人知れずコッソリとコチラのHPで新限定の告知が更新されてました。
9/29から平日のランチ限定で出しているとのこと。
汁なし担々麺なら〆に飯割でしょと先日ゲットしたコチラの年間パスポートでライスサービスを享受しようと思ったらデフォで小ライスのサービス付きでした。
という訳で年間パスサービスは肉増しに変更。
待つこと10分程で提供。
それではいただきます。

八丁味噌をベースに豆板醤、花山椒ラー油、唐辛子ラー油、ニンニク等を合わせて作ったタレは井の庄らしい濃厚さ。
白ゴマも使われてるらしいですがゴマ感はあまり感じられず。
全体に粉末状に砕いたドライトマトが掛けられていてトマトの旨味と僅かな酸味が心地よい。
タイトルこそピリ辛ですが世間一般レベルで言うところのピリ辛よりはやや上のレベルの辛さですね。
例えて言うならコチラの「辛辛魚」の辛さ控えめ程度でしょうか。
唐辛子以外には花椒も程好く舌を痺れさせてくれます。
先述の通りゴマ感が希薄でトマトが前面に出ている為どことなくボロネーゼソースを想起させる味わい。
担々と言えば担々ですが花椒を効かせたボロネーゼと言われればそんな気もしてきますw

麺は加水率中程度と思われる中細麺。
ムッチリとした食感で麺量は体感で220g前後でしょうか。

具は挽肉、プチトマト、チンゲン菜、ネギ、年間パスサービスのバラチャー。
タレで煮込まれた挽肉は具材である反面タレに旨みを供した(半)出涸らし状態。
とはいえ旨味はしっかり残っているし何より量がたっぷりです。
プチトマトは皮に切り込みが入れられ茹でられたもの。
加熱されたことにより甘みが増してジューシー。
チンゲンサイは茎から葉に至るにつれパキッからシナッと歯応えが変わっていくグラデーションが面白い。
バラチャーは厚さ1cm程で食べごたえアリ。
程好い味付けと柔らかな食感で美味いですね。

サービスライスは中々しっかりとした盛り。
タレが思いの外多量に余ったのでライスを投入ではなくライス側にタレを適宜掛けるスタイルに。
先程はボロネーゼソースと評しましたが挽肉たっぷりのピリ辛ダレはライスに合わせるとどことなくキーマカレー的雰囲気も有していますね。
最終的には腹パンで完食。

キチンと辛くてトマトの旨味も楽しめる汁なし担々麺。
タイトルに偽りなしです。
ライスサービスというのも流石「分かってる」と思います。
ただやはり味が濃いというかちょっと塩気が強いですね。
まぁ元々コチラは濃厚が売りみたいなお店なので自分が段々と年齢的に濃厚系が苦手になってきたせいでもあるかも知れませんが。

ごちそうさまでした！