土曜日。休日出勤。だが本来お昼過ぎまでかかる仕事が仲間のお陰で早く終わり、こちらに。13:10訪問。よかった、お酒が飲めるカウンター席が空いていた。
夜からオフ会なので日本酒は控えめにして、首題のメニューをオーダ。

久しぶりのエソ。しかも自分のお気に入りの鯵も。ここの煮干は名前からするとエグそうだが、今となってはマイルドのほうになり、煮干の風味の違いがよくわかる。

ほどなく配膳。最近、グレーのスープを見ないのが寂しい。肉が踊っている！ミツバ復活！

スープ：片口イワシ・エソ・鯵の煮干に鶏白湯の醤油。塩分、油控えめ。
具：低温調理の肩ロース・タマネギのみじん切り・ミツバ・糸唐辛子。海苔は消えてしまった。
麺：細麺ストレート。

総評：美味いです。しばらく清湯メインの出汁そばが続いたが、自分はこのほうが好き。正直言って、イワシの種類による違いはわからないが、エソと鯵は風味がわかりやすいので、食べていて楽しい。風味旨み甘み酸味が調和している。白湯もあまり出しゃばらずに役目を果たしている。
今の煮干ラーメンは競ってエグミを前面を出しており、この店もその一味だが、このメニューは滑らかさ・豊潤さを併せ持っている。やっぱりここの煮干しが好きだ。

久しぶりにこの店の本領発揮です。

ごちそうさま。