今月中の限定ということで、わざわざ銀座まで出かけたことを失念していたレビューです
ほとんどのお客さんは通常メニューなので、若干、配膳までにやや時間はかかりましたが、
美しいビジュアルの一杯でした
トッピングはチャーシュー、半味玉、ネギ、カボスとキノコです
スープをいただくと、ややキノコの風味が強く溶けだしている感じですが、しっかりと
サンマの出汁も感じます
これまで有名店でサンマのスープを何度かいただいていますが、総じてマイルド
旬の脂たっぷりの焼きサンマのイメージとは異なります
それでも、コチラのスープはかなり美味しいです
麺は中細、それどほ特徴はありませんが、繊細なスープとのバランスはいいです
特筆すべきはキノコ、素揚げしているようですが、味もさることながら食感が十分に
メンマの代用となっています
こういう工夫は創意を感じます
一風堂といえば、いつでもどこでも食べられる、という印象が強いのですが、業界では
カリスマ的存在のようで、この一杯もその存在感を感じさせてくれるものでした