なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「ちゃーしゅーそば (141025)」@市川ウズマサの写真[訪問日時] 2014.10.25(土)開店前
[店内状況] 開店待ち4番目、後客17名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] ちゃーしゅーそば
[価格] 1000円(豚300円含む)
[味] 豚骨煮干白湯/醤油
[麺] 中太麺(180g)
[具] チャーシュー6、メンマ、ほうれん草、海苔、葱


移転後初訪問。
駅から近くなり、コイパも豊富なので便利です。
渋滞で想定より遅れて開店10分前の到着でしたが、運良く一巡目を確保。
開店時のシャッターズ8名、お店を出る時には外待ち15名の状況でした。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205256

当店ではつけそばしか食べたことが有りません。
中華そばの評価が今イチ割れてたからですが、今日はこの中華そばをトライです。
店主さんが順番にオーダーを取っていきます・・・標題を。
店内は以前より狭く、店主さんお独りでのオペ。
ピリッと重苦しい緊張感は、以前よりも高まったかも知れません。

一巡目6名のうち、私以外は全員つけそばを注文。
つけそば5食の提供が先になり、私のご対麺は開店から25分後(^^;

[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205264
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205276


■ スープ
卓上メニューには「煮干し豚骨醤油」と書いてあります。
予習もろくにしてないので、ご対麺で少し驚き。
中華蕎麦 とみ田」出身との先入観から、勝手に濃厚豚魚をイメージしてましたが、シャバいスープなんですね。
清湯って言っても良いぐらい。
醤油色がやや濃い目に映ります。

で、その通りカエシが強め。
味は悪くないんですが、カエシが先行して出汁感を半減させてる感じで、些かモッタイナイ。
後半にスープの温度が低くなってくると、ライトな豚骨にそこそこの煮干が効いてることが分かってきます。
但しショッパ感も増大。
食べ手を選ぶスープだと思います。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205525

■ 麺
心の味食品製、中太とも太麺とも言える位のストレート。
中加水程度のしっかりした麺で、とみ田系列で使ってるものと似通ってます。
茹で加減は普通程度、プリッとした口当たりで心地よい弾力性が伝わります。
風味も豊かで、全粒粉配合かも知れません。
非常に美味しい麺。

麺を食べながら妄想。
この存在感ある麺を清湯と合わせるには、スープを強くしないと釣り合いません。
それがカエシの強さに帰結してるのではないかと。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205531
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205540

■ 具
ラインナップは上記の通り。

チャーシューはバラ肉使用の煮豚タイプが6枚、丼の大半を覆ってます。
大きさは普通程度ですが肉厚で、心地好い歯応え、肉感、赤身と脂身のバランス全てに秀でたもの。
中華蕎麦 とみ田」のバラロールと姿は違えど、ヒケを取らないチャーシューです。
デフォで1枚に5枚の追加で300円…これはお得感。

[チャーシュー全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205517
[アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205546

他の具では、ほうれん草が多めで、ショッパめなスープの中で爽やかな存在感が有りました。

[その他の具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213205556

■ 感想
残念ながら少々好みからは外れた感じです。
麺有りきの逆算的なスープに思えてなりません。
カエシを穏やかにして出汁感を高め、細めの麺を合わせれば…と個人的には。

次回はつけそばに回帰します。

移転後は完全入れ替え制を取ってる様で、自分は一巡目のラストに退出。
時刻は11時35分でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:チャーシュー
・減点ポイント:オペレーション


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども・・・・
お騒がせしました。
死んでます・・・

どうもです^^

コチラ、レポはしませんでしたが移転前に1度行きました。
どうも雰囲気が好きじゃなくて(苦笑)

きくちゃん | 2014年11月8日 10:25

こんにちは。

食べ手によって評価は変わるんですね。
自分もココはBMしてるので、一度は味の確認に行かないとね。
行くなら休日の朝一かな。

ayashi | 2014年11月8日 10:29

こんにちは。
昨日はお疲れ様でした。
こちら、行くならつけ麺の方が良さそうですね~

kamepi- | 2014年11月8日 10:40

まいどー
トミー出身なんやねぇ、にしてはタイプの違う一品でつけ麺に比べると評価がアレなのが残念かなぁ。

GJ | 2014年11月8日 11:10

ウズマサはつけを狙ってます(笑)
カエシが強めは残念ですね~
チャーシューはかなりいいようですね。
やっぱつけ麺ですな~僕は^^

右京 | 2014年11月8日 11:16

毎度です
移転してからまだ伺ってませんが
総入替え制になったとか待たされるのが難点ですかね。

もんど | 2014年11月8日 11:18

どもです。
麺ありきのスープですか。
確かにシャバそうなスープで..
昨日はお疲れさまでした。
2回くらい乗り越しそうになりながら、無事に帰れました。
Mさんとの掛け合いも面白かったですw。

ピップ | 2014年11月8日 11:33

こんちくわ~。

OPは残念ですね~
あの空気感も苦手ですwww

富士山 | 2014年11月8日 12:04

こんにちは。

スープが少し改良されれば大きく変わりそうですね。
初訪はつけ麺でしょうね。

glucose | 2014年11月8日 12:31

えっ!
どういう空気感なんですか?
緊張感は嫌だなあ。
食べるならチャーシュー丼がベストでしょうか?^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月8日 12:37

こんにちは〜

やはり、そうですよね〜
自分も最初に食べたときは70点をつけました。
今よりもカエシが強めだったんです。(^^;;
最近はちょっと思い入れがあるので、評価甘めかも
しれません。

NORTH | 2014年11月8日 13:49

ぶるさん、毎度です~
お疲れさまでした(^o^)
つ~か、よう働いてましたね~

きくちゃんさん、毎度です~
皆さんそう仰いますし、残念ながら私も。
良かったら、もう少し通います(笑)

愛子さん、毎度です~
そうですね(^^;
断然つけをお薦めしますが。

kamepi-さん、毎度です~
つけは煮干のビター感が良いですよ~
是非!

ユーベさん、毎度です~
余り詳細の予習もせずに行ったので、
最初、シャバ寄りスープには驚きました~

右京さん、毎度です~
好みは人それぞれとは思いますが、
私も右京さんと同じく、断然つけです。

もんどさん、毎度です~
今回の経験からすれば、ワンロット約30分の
覚悟は必要ですね。

ピップさん、毎度です~
勝手な屁理屈ですよ。
お気になさらず~
また茨城で(^^)v

富士さん、毎度です~
独特の雰囲気ですよね。
まあ、ピリピリな店は他にも有りましたが。

グルさん、毎度です~
つけのレベルは、かなり高いと思いますよ。
個人的な好みでは五指に入るかも。

マサさん、毎度です~
一度行ってみれば分かりますよ~
その時はつけで~

北さん、毎度です~
それぞれの好みですからね~
つけは私も大好きです♪

としくん | 2014年11月8日 21:25

ハっとして …どぅ~

やっぱスープは濃厚がええな

ジン1971 | 2014年11月9日 17:43

こんばんは。

>カエシが先行して出汁感を半減させてる感じで、些かモッタイナイ。

あー、なんとなくわかる気がします。
というか、そういうお店がけっこう多いような気がします。

ジンさん、毎度です~
この手は濃厚に限るでしょ、やっぱ。

まいけるさん、毎度です~
カエシのパンチが好きな方も多いですもんね。
とみ田系の先入観を捨てれば、こういうラーメンは良く見かけます。

としくん | 2014年11月10日 05:57

どうもです!
亀コメ失礼!

まあ好みはありますからね~
ただ、完全入れ替え性というのがちょっと…。

じゃい(停滞中) | 2014年11月11日 10:01

じゃいさん、毎度です~

ちょっとかかりすぎかなあ。

としくん | 2014年11月11日 10:15