10/25（土）11：32　前4後続多数で満席
　
入口の引き戸に「本日は店主が不在で一人のため、時間が掛るかも云々」という張り紙がありいきなり不安になる。L字形カウンターのみで、若い男性一人で切り盛り。

そのスタッフ1名は、すだちが入るが問題ないか、あつもりか冷もりか、一人一人に尋ねる丁寧な接客で、また、慣れた手つきで取り立てて待たされることもなく、2ロット目で提供されたのでほっとした。

「濃厚」は味わいよりも粘度にかかるようで、ドロドロしたつけ汁は、ベジポタをうまく合わせていて、動物系のコクを活かしながらも過剰にはなっていない。魚介の旨みも同様の出方で、自然と体になじむような広がり方。また、つけ汁の素材が残るような粒粒した食感もいい。

菅野製麺の極太麺は、出身元の中華そば 椿譲りのタピオカを練り込んだつるもち麺で、この弾力はたまらない。麺量は標準で250gだが、少なめでお願いしたので200gぐらいか。後半すだちを麺に絞って、清涼感のある少量の酸味を楽しんだ。

具は、麺皿に海苔。つけ汁にメンマ、ミズナが少量。ザク切りの玉ねぎ。分厚く長方形のチャーシューは、脂身がつき、軟らかく食べごたえもある。

割はポットから自分でそそぐ方式で、適度に薄めて飲んだ。ダイレクトに飲んでも旨みの出方は濃すぎず・薄過ぎずでまずまずおいしかった。退店時は5名ほど待ちが出ていた。