入店してみますと先客は数名。
覇気のある店員さんに迎えられ、入口右手に設置された券売機にて食券を購入。
ボタンの配置から察するにオススメは醤油でしょうか？番号も貼ってあるしｗ
しかしながら予習で画像を見た限りでは塩の方が美味しそうでしたので迷う事なくポチリ…
『お好きな席へどうぞ…』との事でしたので、窓際のカウンター席を陣取ります。
店内はカウンター席とテーブル席を完備しており、都内としては広めなキャパシティ。
家族連れでも全く問題はないでしょう。

スープは鶏のふくよかな出汁感がじわじわっと口に広がり、鶏油由来のマッタリとした甘さが追随。
魚介系が僅かながらにサポートし、４種類の塩を使ったとされる拘りの塩ダレが円やかに演出。
繊細な印象こそ控えめですが、全体のバランスも良くアタクシ好みな仕上がりですよ。

麺は浅草開化楼謹製の中細ストレート麺。
加水率は普通よりもやや低めな設定でしょうか？
ボソッとした食感ながらも小麦の風味は弱くパツンと感は控えめ。

チャーシューは低温調理された鶏のムネ肉が２枚。
鶏由来の臭みは皆無でしっとりとした食感。
メンマは枕木タイプで調味加減は良好。
やや強めな食感を伴い箸休めとしては十分な存在感。
その他の具材は三つ葉・海苔１枚・薬味ネギ。

いや～、非常に美味しかったです。
今風な１杯と言ってしまえばそれまですが、やはり美味いモノは美味い。
移転前から気になっていたので、胸のつかえが取れた思いですｗ
次回は醤油を頂きに来ます！

ご馳走様でした。