１０／２６
鶏パイタン煮干しラーメン　７５０円
替え玉　１００円

所用で明大前まで来たので、その帰りに少し足を延ばしてこちらへ。
最近評判の高いこちらへ、念願の初訪問です。
濃厚か淡麗か悩みどころではありますが、今回は濃厚の方に。
あと替え玉も和え玉チックそうなので、そちらも一緒に頂くことに。

１２時１６分入店。
待ち３人、後客４人。
８分ほどで着席、その後５分ほどで提供です。

スープは鶏白湯＋鰯主体の煮干。
濃厚な鶏の旨味に、じんわりとしつつも強い味わいを持った煮干がビシッと効いている。
煮干はエグミや苦味は皆無で、最後まで味わいを持続しています。
それをカエシの醤油が上手く纏め上げ、互いの調和を保たせている。
油はやや多めながら、バランスよく仕上げている為、変なクドさは皆無です。

麺は村上朝日製麺の低加水中細ストレート。
茹で加減は硬めで、パツッとした食感。
スープの絡みは良く、しっかりと持ち上げてくれます。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、鶏団子、刻み玉葱、水菜、海苔。
豚チャーシューは低温調理のムチッとした食感で、確かな肉の旨味を感じられる。
鶏チャーシューはしっとりしつつもスッと噛み切れる食感で、ライトな味付け。
鶏団子は軟骨のコリッとした食感と身自体のフワッとした食感を楽しめ、大葉のサッパリとした風味もアクセントに。
刻み玉葱と水菜は清涼感をもたらす好アイテム。

ある程度麺が無くなったところで替え玉を注文。
「替え玉」とはなっていますが、所謂「和え玉」のことですね。
麺は同じ中細ストレートで、硬めのポキッとした食感。
そこにカエシの醤油と魚介オイルを絡ませてあり、上に鶏挽肉、刻み玉葱、魚粉を乗せてあります。
初めはこのまま頂きますが、魚介の風味が食欲をそそり、普通に油そばとして成立してますね。
次に卓上のスト一味唐辛子を投入しますが、酢のサッパリさが良い味変になり、一味唐辛子のピリッとさもアクセントとして大いに機能。
最後はスープを少し入れてまぜそば風にして少し食べてから、スープに投入。
まあ、最後は普通にラーメンですねｗ
取り立てて変化も無いので、まぜそば風で〆た方が良いかも。

評判通り、なかなかのレベルの高さを窺い知れる一杯でしたね。
これだけ具も入っていてこの値段に抑えてあるのは、CP的にもかなり優秀ですし。
次回は淡麗狙いですが、替え玉はまた頼みそうだなぁ。
淡麗との組み合わせはどうなのか、少し気になるところではありますが。

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