【2014.09.04初訪】
この日も新宿で打ち合わせがありました。ちょっと遅い時間からの打ち合わせだったので、先に夕飯を食べてから出向くことに。
この日はかねてから一度食べてみたいと思っていたこちらの店へ。

18：00頃店到着。ラーメン店は昼時に比べると夜の部の方が空いている事が多いし、夕飯時にはちょっと早めの時間だったので空いているだろうと思ったら、店内既に４組6名さんが食べていました。流石人気店。
初めての店では原則として店の基本ラーメンを食べることにしている私です。この日も店のスタンダードと思しき「海老リッチらーめん(780円)」と、最後にスープをかけて食べるために「バジルご飯(150円)」の食券を購入。カウンター席入口近くの空いた席に座ってしばし待ちます。

出てきたラーメンは、キャベツの盛りつけが印象的なものでした。美しいビジュアルです。
まずはいつものようにスープを一口…口の中いっぱいに海老の風味が広がります。この甲殻類の香りが全面に出た味は食べる人を選ぶかもしれません。かなり独特。洋風スープに近いものを感じますが、ベースは豚骨などの動物系出汁だと思われます。それもかなりの濃度で、全体的に粘度を感じるほど。この味はもはやラーメンという範疇を超えて、別の料理と呼んでも過言ではないものです。なかなか美味しいです。人気が出るのも分かります。

麺はストレートの中太麺でした。スープの印象から勝手にもっと太い麺を想像していたので意外です。しかし加水率低めで濃厚なスープによく絡んでいきます。麺量は推定140g前後ではないでしょうか。標準的な量です。なので男性だと夕飯としてはちょっと量的に少なく感じるかもしれません。

チャーシューは幾種類かのスパイスで香りづけされたもの。これも独特。厚さはありませんが２枚入っていて、なかなか良心的です。
メンマも独特。薄く三角形に切られた形状もさる事ながら、食感も柔らかめで、噛み締めると繊維質を切り裂く感触がなく、エリンギを極めて柔らかくしたような不思議な感覚を覚えました。
キャベツはスープによく浸していただきます。そうすることで適度にしんなりして、ご飯のおかずにもなってしまします。
これらの具は全てスープに良く馴染むように検討されていると思います。現代のラーメンは複雑で高度化していることを感じます。

最後に残ったスープをバジルご飯にかけていただきました。まんま洋風のリゾットになります。
麺ではなくご飯と合わされたスープは、少々趣きが違って感じられるから不思議なものです。海老は最後まで支配的であることは変わりませんが、動物系出汁もやはりしっかりしていることがご飯でいただくことで良く分かります。

独特な洋風ラーメンを堪能いたしました。
卓上にはカレーパウダーなんかもあったので、次回食べることがあったら、ご飯にスープをかける際に使ってみたいと思います。
ご飯の量は予想以上に多くて、完食したら腹一杯になりました。