2014年11月上旬の夜に訪問。
皆さんこぞって食べているこちらの新メニュー。
食べられる機会を伺ってましたが、やっと食べることができました。

雨の中、8時過ぎなのに待ちでした。
流石の人気店、新人四天王を排出してるだけあります。笑
7分ほど待って入店、2分ほどで飯物、続けて麺物が着丼。
流石のオペレーション、素晴らしいです。

麺：自家製麺に変わった麺はやや低加水の細ストレート麺。若干灰色がかった色味は全粒粉入りでしょうか？歯切れの良い食感が楽しめます。
スープ：表面の動物系油のパンチの効いた風味から生揚げ醤油のまったりとした芳醇な香りが広がります。一般的に流通している味を整えた醤油では出せない複雑な奥深い味わいです。ベーススープは鶏ですが、鶏だけでは出せないパンチ感をスープ・タレ・油で調整して出している非常にレベルの高いスープでした。
豚チャーシュー：いつものバラチャーシューとは違った豚肩ロースのローストチャーシュー。身がギュッとしまっていてスモーキーな香りと甘みが美味しかったです。2枚乗ってました。
鶏チャーシュー：しっとりとした味わいながらもプリっとした食感。以前と製法変えたんですかね？
味玉：いつもサービスありがとうございます。汁そばにぴったりな硬めの半熟具合でした。
穂先メンマ：ほんのりと薄味の非常に上品な味付け。柔らかく仕上げられており、これぞ穂先！といった感じ。
その他トッピング：白ネギ・万能ネギ・のり。

炙りチャーシュー丼には下からご飯・炙られた角切りチャーシュー・マヨネーズ。
その上にメンマ・万能ネギ・糸唐辛子が添えられた具沢山の物。
チャーシューもバラだけではなく、肩ロースも追加されていて違った食感が楽しめるようになりました。
サイドメニューも進化しているのですね。

総じて、パンチの効いた複雑な味わいの清湯ラーメン。
これはガッツリ好きの人にも好まれる一杯だと思います。
流石に水戸のラーメン業界を牽引するお店ですね。
これまでのむじゃき＝白湯というイメージをひっくり返すメニューだと思います。
止まらない進化、これからも楽しみです。