Item: 麺's dining 036
Rating: 70
Author: じゃい(停滞中)

70点

11/3、開店直後を訪問！
鮮魚な一杯を頂いた後にオープン記念をやっているこちらへ～
やはりオープニングセールをやっているとあって次々にお客はやって来ている！しかし、早くも人材不足に直面しているのか、迎えるスタッフは厨房に店主とホール担当の二人しかいない状況(-"-;)。そのためお店が二人ではオオバコというのもあっていろいろ気付けなかったり、対応のまずさが出ている印象(*-ｪ-*)。
とりあえずはテレビが見やすい真ん中のテーブル席に着席。そうすると、ホール男子がこちらにメニュー表を持参してやってきた。なので閲覧(*~･･~)
本当は塩が欲しかったが、なかったので、じゃあこれでいいかあと思い、コクつけめん(700円→オープン記念500円)を注文。
二人でのオペレーションなので、時間がかかることを覚悟。でも、想像していたよりは早く出来上がり、ホール男子によって提供～

[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/213688841

トッピングは麺の方になると、わかめ、チャーシュー、汁の方にネギ、メンマ、味玉、刻みチャーシュー。ネギは適量で効果的。メンマは適度な食感と風味という印象。わかめはチープすぎて個人的には不要！味玉は中身が温玉チックでわるくはない。チャーシューは刻みの方は量があって、脂の乗りもいいもの。一方麺の方のは悪くはないが、何か雑な感じ。

スープはまたおまっぽい豚魚という印象。一味か何か入れてあってピリ辛感があり、また背脂っぽいのもあって、これがコクだしになっているということだろうか？粘度はなく、濃度もさほど高くない感じで、ちょっと塩分濃度は高め。適度な旨さにはなっている。ただ、これといって突出するものてはないと思う。

麺はカネジンのものを使用している模様。全粒粉っぽい感じの麺で太麺。コシはしめられている分悪くはない。のど越しはぼちぼち。絡みは適度に乗って来ているという印象。麺量は300gくらいあるだろうか。つけ麺にしてはまずまずの量。風味は全粒粉だけあってなかなかいい！ただ、何か扱いがやっつけ仕事になっている感じがしてしまう。

なお、スープ割りはオペレーションを考えて自嘲した。別にやらなくてもそのまま飲めるものでもあったし。

まだオープンしたてなのでいろいろ問題はあるが、とりあえずは頑張ろうとしている姿勢は見えたかなと思う。物も価格のわりには頑張っているかなと思うし。これからが正念場なので、しっかりお客をつかんでいってほしいと思う。