としくん
りるは
のはろ
切刃四番
はぐれメタルとしくんさんの他のレビュー
83点
85点
84点
78点
79点
コメント
皆さまへ
私のレビューをお読みいただき有難うございます。
出張に出ていますので、しばらくコメントのお返しが出来ません。
また、皆さまのレビューへのコメントも同様です。
ご了承くださいませ。
Wi-Fiに繋げて、たまったレポだけ上げるつもりです～
としくん | 2014年11月15日 08:51まいどー
青葉は当時は最高の一杯だったんでしょうが、さすがに時間の流れが過ぎれば過ぎるだけ過去のお店になってしまうのも仕方なし。
それでもラーメン界に大きな進歩をもたらした偉大な店である事には変わりありませんが。
GJ | 2014年11月15日 08:55どうもです！
出張中なのにご苦労様～
私は支店で食べてがっかりだっただけに、飯田橋と本店は別格というのを信じておきたいですわ～
じゃい(停滞中) | 2014年11月15日 09:25どもです。
終始、視線を感じるとは食べずらいですね。
ラーメンに目覚めたのは最近なので、系列店も含めて未食です。
ラーメンの進化は止まるところを知りませんね。
ピップ | 2014年11月15日 10:15こんにちは〜
青葉さんは支店で食べたことがありますが、
美味しかったですね。
店主さんが居ないのは、ちょっと寂しいですね。ヽ(´o｀；
NORTH | 2014年11月15日 10:26こんちくわ～。
麺量がそんなにあったのにビックリですｗ
本店だけなのかな？
そんな事無いですよねｗｗｗ
富士山 | 2014年11月15日 10:33どうもです^^
青葉って近場にも二軒程ありますが
食べたことないんですよねぇ～
近々食べてみます♪
きくちゃん | 2014年11月15日 12:44こんばんは。
少々残念だったようですね。
時が経っても良い物は良いはずなんですが。
kamepi- | 2014年11月15日 17:11どうも～
本店も久しぶりに行きたいですね(笑)
ずっと視線って嫌ですね～^^
たしかに元祖ダブルってのは、ハードルを上げちゃいますね。
下げて訪問します。
右京 | 2014年11月15日 20:34こんばんは。
さすがに今はもう並ばないのですね。
少し前に錦糸町にも「青葉」さんを見つけてびっくりしました。
らーめんとつけ麺の裾野を広げた偉大なお店です。
私は飯田橋店の大ファンでした～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月16日 04:03ハっとして …どぅ～
拙者の食べ歩きのルーツやｗ
開店当初に週２ペースで通った記憶が・・
ジン１９７１ | 2014年11月16日 15:39こんにちは。
私も同じ感想でした。
昔の本店はわからないのですが、きっと違う一杯だったのでは?。
glucose | 2014年11月17日 10:05
[店内状況] 先客0名、後客1名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 730円
[味] 豚骨魚介白湯/醤油
[麺] 中細微縮れ麺（180g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱
今日は中野界隈で他店への訪問を考えていましたが、電車が中野駅に近づくに連れて「青葉」の2文字が脳内を支配し始めます。
まだこれほどの店舗数がなかった頃、おそらく10数年前に当店を訪れ、当時の芳賀店主の手になる一杯を食べた時の感動。
その想い出に浸ってみたいなとの衝動を抑えきれずに、足早にお店へ急いでる私。
店外の券売機でペラチケを買って暖簾をくぐると、何と先客はゼロ！
以前は外待ちして食べた記憶が有りますが、この時間帯はこんなもんなんでしょうか。
微かに期待してた芳賀氏の姿は、もちろん有りません。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213812989
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813003
スタッフは男性3名。
私の分の製作も共同作業で、あっと言う間に着丼。
写真を撮ってる間も、そばを食べてる間も、ずっと視線を浴びてる感 (^^;
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813018
■ スープ
豚骨魚介と言ってもかなりシャバいスープで、粘度もほとんど感じません。
半濁なので白湯に分類しましたが、実際には清湯との中間ぐらい。
[やや濁ったスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813196
熱々なスープは豚骨、鶏ガラの動物系と、鰹節、煮干等の魚介を合わせた、元祖Ｗスープ。
魚介がふんわり来ますね。
美味しいんですが、何かがひとつ足りない感じ。
魚介系は穏やかですが、風味、旨味はしっかり感じます。
今日の動物はかなりライトで、記憶に残ってるコクや深みには到達してない印象。
本店は久々ですが、その間にいただいた系列支店のほうが、素直に美味しさを感じられたような気が･･･。
ハードル上げ過ぎたかな。
チャーシューの上に降られた粗挽きのブラペが、味を引き締めて結構活躍。
てか、卓上のホワペも使ってしまった･･･。
■ 麺
中細やや太めなストレート麺で、僅かにナチュラルウェーブ。
茹で加減は普通で、青葉的にはジャスト。
加水率は高めで、典型的なツルシコモチ～
麺量は180ｇとのこと。
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813229
■ 具
ラインナップは上記の通り。
肩ロース使用のチャーシューは、しっとりジューシーで肉感ありあり。
シニョコリ～なメンマ他、オーソドックスな具たちは普通に美味しいもの。
[具の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813245
[チャーシューのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213813255
■ 感想
元祖Ｗスープとか、そのインスパ系の総本山とか、以前の華やかなイメージに引きずられてハードルが高くなりがちです。
と言うか、インスパ系の進化が速過ぎて、全体のレベルが上がってるってことかな…。
それを差し引けば、普通以上に美味しいのは間違いなし。
ラーメン界の進化の井戸掘りをした事実は、永遠に不滅でしょう。
いつでも、どこの店でも、安心していただける中華そばです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：芳賀社長の一杯の想い出
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。