前回のインプレッションが非常によかったので、再訪。奥のテーブル席に結構人が入っていて、なかなかの人気。

食べたのは、なな蓮の坦々そば 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/16150369.html

麺は、捻りの入った中太麺。前回のそばとは対照的で、太目で捻りが入っている。しかし、しっかりとコシがあり小麦の香りも上々の美味しい麺だ。スープとの絡みもよく、研究されていることがよく伺える。

スープもまた対照的。前回の淡麗な醤油スープとは違い、豚骨魚介のフルボディスープをベースとする。これに様々なスパイスが含まれる辣油で、坦々麺らしさを出していく。

チャーシューも違う。ばら肉の炙りチャーシューで、非常に香ばしい。柔らかく、噛みしめると肉汁が口の中にほとばしる。

その他、肉玉、海苔、ネギ、水菜、ガーリック、メンマが入る。肉玉には、ひき肉、花山椒、唐辛子などが入っている。割って食べると、風味が広がり、坦々スープらしくなり、スープの味が重層的になる。
一見、ネギのように見えるのだが、青唐辛子が入っていて、これがピリッ！ピリッ！とくる。

辣油も平坦な味ではなく、かなりスパイシー。最初辣油がかかっていない部分のスープを飲むと、全然坦々麺ではなく、濃厚豚骨魚介ラーメン。ところが、辣油部分を混ぜると、辛豚骨魚介へ。そして肉玉を割ると、坦々麺へ。非常に工夫された、面白いスープ。

メニューによって、いろいろな表情を見せる、面白い店だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/