Hiroshi
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コメント
おはようございます！
こちらは初訪の臨休で振られてから行けてません。
なかなか良さそうですね〜。
またトライしてみます。
NORTH | 2014年11月29日 08:53こんにちは。
こちら、何回か伺って結構気に入ってます。
坦々麺はまだ食べてなかったので、今度狙います～
kamepi- | 2014年11月29日 10:29坦々の経験値はメチャ低いですww
銀座で夜の部限定となると
かなりハードルが高いですね～～ｗｗｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年11月29日 11:19こんにちは。
担担麺もありましたかあ。
ここ。
わたしは初訪のとき、どうもこのお店の
空気感に
馴染めなくて。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月29日 14:52northさん、こんにちは！
無化調でここまでの味が出ているのはビックリしました。
Hiroshi | 2014年11月29日 15:15kamepi-さん、こんにちは！
私は逆にデフォの物を食べに行きたいと思います(笑)
Hiroshi | 2014年11月29日 15:16まるまるさん、こんにちは！
そうですか～～～ そういうお店って何軒かありますよね～～
自分のホームからは行きたくても行けないお店、、、(T_T)
Hiroshi | 2014年11月29日 15:19masaさん、こんにちは！
なんとなく分かります。(笑) (^^ゞ
Hiroshi | 2014年11月29日 15:21こんにちは。
2回の味変が楽しめるのは面白いですね～。さすが銀座とだけあってラーメンもお洒落な感じですね＾＾
poti | 2014年11月29日 15:25毎度です～
個人的に辛シビ系が苦手なもので…。
こちらは支那そばを狙ってBM中です。
としくん | 2014年11月29日 18:29こんばんは！
ココは1度だけ顔を出しましたが、日本酒の品揃えが豊富だった記憶があります。
夜となれば、色々な意味で楽しめるかもですね(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年11月29日 21:58potiさん、こんばんは！
よく考えられた担担麺だと思います！ 一般的な担担麺とは全然違いますね！オンリーワンです
Hiroshi | 2014年11月29日 22:59としくんさん、こんばんは！
からしびけいが苦手でしたら、これはちょっと駄目かも、、、(T_T)
私も普通のを今度食べに行きます！
Hiroshi | 2014年11月29日 23:00ラーメン大好き夫婦さん、こんばんは！
そういえば、お酒がいっぱいあった気がします！！
Hiroshi | 2014年11月29日 23:02新規オープン間もなく行きました。
随分混んでましたが、今はどうなんでしょう？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年12月1日 14:33
本当だったら東京メトロの三越前駅Ｂ６出口が近いんですが、銀座からも十分歩けますね！
お店はとても分かりやすい場所にありすぐに分かりました。
ただ、お店はビルの中に入っているので、外に出ている看板やメニュー表が目安ですね！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705438.html
渋い～～！日本橋界隈はちょっと前からいろんな商業施設が出来て、ブラブラしてても楽しいですね！ 特に夜(笑)
昼間のCOREDO辺りは人だらけで歩きづらいし、、、。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705391.html
19:50分頃お店に到着。
店外の券売機でチケットを買い店内に入ると、先客２名、後客1名。 注文は【なな蓮の坦々そば】を麺大盛りで。
麺についての薀蓄～～～
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705428.html
卓上に合った調味料～～
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705405.html
スタイリッシュな内装の店内で、照明の効果的な使い方や、Jazzyな雰囲気のＢＧＭが心休まる空間を演出しているので、なんだか心地ええなぁ～～ 酒が飲みたくなってきた～～と思っていたら配膳終了！！
確認できる【具材】は、バラロールチャーシューをメインに、白葱、水菜、メンマ、海苔、フライドガーリック、肉玉が葱の下に、等々。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705409.html
【スープ】は表面の表面約半分に辛味ダレがかかっていて2色に見える演出。
こちら側は、豚骨主体動物系に魚介系を合わせたベースとなるスープ。
乳化はちょっとしていますが、、トロリとした粘度は少ない感じ。
動物系の風味と、魚介の風味が同じ位のバランスで、比較的抑え気味な印象。
醤油ダレが効いていて、ベースのスープに良い風味を出していますね。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705371.html
こちらは辛味ダレがかかった部分。主な成分はラー油だと思うんですが、そんな単純な風味じゃないと思います。色々なスパイスが使われている様子。ちょっと啜ってみると、この部分だけでは辛い！！
なので、ベースのスープに万遍なく行き渡るように混ぜると、辛味豚魚スープになります。
これだけでも結構美味しいですね～～。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705378.html
そして、葱の下にあった肉玉を崩すとこのような状態になります。中はおそらく、ひき肉、山椒、山椒の実、唐辛子、青唐辛子等々。
これがスープに混ざり合うとまた違った風味と辛味がプラスされ、なな蓮さん独特な担々スープに変化していきますね～～
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705416.html
【麺】は、自家製中太麺若干縮れタイプ。表面はツルツルで、茹で加減若干硬め。小麦の風味も良いしコシがありますので、咀嚼が楽しいです。
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チャーシューは、提供前に炙ってあり香ばしさがあって、食感は食べやすい柔らかさで、肉の旨味も十分感じられます。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705357.html
白髪ネギにニンニクチップ、この下に肉玉があります。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705419.html
水菜のざく切り～～～
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13142705407.html
詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11957888697.html
【感想】表面に浮いている辛味成分を徐々に混ぜると一回目の味変、肉玉をスープに崩して混ぜ合わせると2回目の味変と徐々に味の変化を楽しめる担担麺ですね！
複雑に重なり合った色々な辛味アイテムが、なな蓮さん独自のオンリーワンな担担麺となって十分楽しめました。
個人的なカラシビ度は初級～中級位の辛さかなぁ～
辛いのが苦手な方でもいただけると思います。 極度に辛いのがダメな方は～～分かりまへん
（＾－＾）
ちなみに私は、ちょい辛でした。もっと辛くても良かったかな～～(笑)
御馳走様でした！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-11957888697-13143594007.html