2014年年末の平日、19:30頃到着。先客5名様。後客2名。

すぐに着席出来たので良かったです。　私はまだ2回目なのですが、結構お客様が入ってますね～～　(^.^)　　　
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麺の薀蓄～～～！
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卓上の調味料～～～。
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前回、【 なな蓮の坦々そば（夜の部限定）】をいただいて好印象だったので、今回は【支那そば】を特製トッピングで、、、。

やはりJazzyなＢＧＭを聞きながら、物静かな店主様のお仕事を拝見してたら、待つ事6－7分で配膳終了！！

醤油の良い香りがファ～ンと漂ってきます。　盛り付けも綺麗ですね！

【具】は、特製トッピングなので、豚バラチャーシュー2枚、肩ロース1枚、味玉、メンマ、ほうれん草、カイワレ、刻みネギ、のり3枚という構成。
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【スープ】は熱々で、ライトな鶏主体動物系にライトな魚介系を合わせた鶏清湯醤油。

塩分濃度はそこそこですが、とても香りのよい芳醇な醤油ダレが心地よいです。

油加減はちょうど良い量、質感で、スープを冷めにくくする効果とコク、旨味に厚みを出していますね。
無化調で作られているという事ですが、これで無化調なんて凄いですね～～　(^^)v
丁寧なお仕事をされているんでしょうね、、、。

飲んでいてもスッキリしてるんですが滋味深い味わい、、、どんどん飲めてしまいますね～

味のバランスは、醤油感＞動物＞魚介なイメージ、、、。
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【麺】は、自家製中太麺平打ちタイプ。表面はツルツルで、茹で加減若干硬め。小麦の風味も良くコシがありますので、咀嚼が楽しいです。

スープとの絡みはそこそこで、スープの持ち上げはまぁまぁだと思いますね～～
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豚バラチャは、若干弾力のあるもので、肉の旨味がしっかり感じられウマウマ。

肩ロースチャは、味付け醤油ダレで味付けされたもので、柔らかい食感で食べやすかったです。肉の旨味も抜けてなく美味。　　どちらも提供前に炭火で炙っていましたね～～。
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中位の太さのメンマは、味付け程よくメンマ本来の味がして、食感は若干コリッと歯応えのある物。
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カイワレ、刻みネギ、ほうれん草は、彩含め清涼感を出すのに良いアイテムですね。
ほうれん草はちょうど良い茹で具合で仄かな甘味がスープにピッタリの相性。
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味玉は、黄身がちょうど半熟状態。　味付けはほとんどされていないか、塩味程度かは分かりませんでした。　スープに浸して食べるとちょうど良い味加減になります。
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海苔は大判でしっかりした作りで、海苔の風味がとても良い物が3枚。
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詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11975417615.html

【感想】 　秋田産の手作り純正醤油が芳醇な醤油感を醸し出し、比内地鶏のミドルな動物系出汁に魚介出汁がちょうど良い具合に下支えしている鶏魚介清湯醤油ラーメンでした。

麺もスープにピッタリの相性ですし、個々の具材も丁寧に作られている印象でこれ等もスープや麺とよく合っていたと思います。

見た目のスープの色の濃さとは反比例して、とても飲みやすいスープで完食、完飲してしまいました　(^^)v　　　これで無化調なんてビックリですね　(^.^)

店を出る時にも店主様とスタッフの方に丁寧に接客され、気持ち良く店を後にしました、、。

ご馳走様でした！