Item: ラーメン燈郎
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

11月9日（日）、昼は旗の台でヘルシーな一杯をいただいて、15時30分からパレスホテルでの結婚式に出席。披露宴後もまだ余力があるので晩ごはんをいただきに新小岩まで移動して燈郎さんに18時55分やってきました。恥ずかしながら初訪です。披露宴での料理をいただいた後でのこちらのお店は50過ぎのオヤジには少しハードル高いかもですが、何事も挑戦です。ほとんどの方が限定でのレビューを上げていらっしゃるのですが、初訪のためデフォレビューでご勘弁を。券売機左上のラーメン800円をポチして外待ち6名に接続します。昨日夜のアド街ック天国の新小岩特集で一燈さんが紹介されていたので、一燈籠さんはさらに混んでいるでしょうね。店員さんに「にんにく、野菜は?」と聞かれて、つい緊張して「お願いします」と答えてしまいましたよ。てなわけで野菜普通でニンニクありで10分ほどでご対麺となりました。

　第一印象は味わい深いクリーミーな豚骨醤油スープ。動物は豚>鶏ではありますが、鶏白湯的な味わいもしっかり下支えしています。みためはさほどこってりに見えなくて、粘度もさほど高くはないのですが、この乳化度は半端でなく、脂肪分はかなりの量になっていると思われます。これほどの巨乳化スープは初体験でした。魚介は後からわずかに伝わる程度。かえしの主張も強くありません。ただ、乳化度がこれほど高いにもかかわらず、上品な旨みを感じるところが一燈さんのセカンドブランド店らしいところでもあります。

　麺はやや加水率高めの平打ち中太微ウェーブつるもち麺。J系でありがちな、いわゆるワシワシ感のある麺ではなく、スープの拾いは良好です。並を選択したので麺量は250g。充分腹パンにさせてくれる麺量です。自家製麺。

　具材はチャーシュー、刻みニンニク、青ネギ、野菜はもやしとキャベツとシンプルです。このにんにく、美味いっすね。変な辛味、酸味は全くなくて、旨みとコク的な味わいが感じられます。キャベ率は20%くらいでしょうか。キャベ、もやしの茹でも完璧。初心者なので、やさいにタレはかけないでストレートで味わいます。チャーシューは煮豚系の豚ばら肉で、ころ良い加減の甘辛とホロ旨のやわらかさを併せ持つチャーシューで美味いです。本当はステーキも追加したかったのですが、結婚式後の立ち寄りのため、泣く泣く自粛しましたが、麺量減らしてでも追加すればよかったとプチ後悔。

　隣のおにいちゃんたちがいただいていた荒井さんからの頂き物のチャーシューも美味そうです。カウンター越しの作り手と食べての会話が寿司屋のカウンターのようで心地よい空間であることが伝わってきました。次回はぜひ腹すきすきで伺いたいと思います。ごちそうさまでした。