11月4日。
ランチタイムに訪問。
前回は濃厚をいただいたので今回は淡麗を♪

13時前位に訪問。先客は5名程。

着席し、食券を渡すと今回もご夫婦の見事な連携。50秒程の麺茹で含め3分弱くらいで着丼です！前回も感じましたが本当早っ!

スープはクリアーな醤油清湯。動物系不使用な煮干し醤油清湯との事ですが、コク深いスープ。表面には鶏油でしょうか比較的多目な油。
この日からタレを変えたとの事ですが、じんわりと程よいキレのあるカエシと心地よく主張する煮干感。煮干由来の酸味もやや感じますが、エグミや苦味等は皆無で塩分も適度でバランス良くまとまった染み渡る煮干スープ。
煮干だけに着目すると物足りなさもありますが、逆に近隣なら毎日でも食べたくなるような方向性ではないでしょうか。美味しいスープです!

麺はパッツン系の低加水細ストレート麺。
煮干しに鉄板な美味しい麺！130㌘程。

具の構成は鶏胸チャー×2、豚肩ロース低温チャー×1、鶏団子×1、刻み玉ねぎ、海苔、三つ葉。
濃厚と同じ内容で、デフォでもなかなかのトッピング!
新小岩インスパ的なチャーシューも味付け、肉感良く仕上がっていますし。鶏団子は軟骨の食感が心地よく美味い♪
玉ねぎや三葉はアッサリバランシーなスープに清涼感をプラスオン。

予め買っておいた食券で替え玉を少な目でオーダー。醤油だれ、油を絡めた麺に、刻み玉葱、ほぐし豚、煮干し粉がon。
この￥100は価値ありますね~
カエシが力強くなっており前回より美味くなっています！酢や、一味の味変も良いですがそのままがかなり好き!

一時期煮干度を呟き始められ、今はやめられておりますが、何か特筆しなければいけない時だけで充分かと思います。
日々工夫を重ねられてるようで今後も楽しみです♪
ごちそうさまでした