Item: 麺や 虎徹
Rating: 89
Author: ももも

89点

１０月２６日（日）１１時４０分頃訪問。満席で外待ち。退店時外待ち多数。

この日は遠征はやめて、比較的近場で麺活。
実家からですので、霞ヶ浦大橋ではなく北利根橋を渡りこちらへ。
少し出遅れてしまったので、満席でした。
入口のところに名前を書くところがあるので、記入して待ちます。
中待ちスペースもあるので、でも、外で待つことにしました。
食べ終えたお客様と入れ替わり、笑顔の素敵な女性店員さんから名前を呼ばれます。
順番で呼ばれただけなのですが、何だか照れますね。

さて、案内されたカウンター席で、メニューを見て口頭注文します。
今回はリニューアルされた軍鶏ベースのあさりをチョイス。
混雑の割にはさほど待たずしてご対麺となりました。

早速スープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11952014879-13128257993.html

こちらも軍鶏がしっかりと出ていますね。
そして浅利も感じて、実に美味しい仕上がりです。
前よりも動物系が若干強い様に感じますが、浅利もしっかり感じますね。
虎徹さんの塩ダレ好きなのですが、醤油も美味しいですね。
表面の香味油の効果もあり、沁みるうまさです。

続いて麺を。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11952014879-13128257991.html

中太麺は加水率やや高めの平打ち縮れ麺。
茹で加減普通で、この啜り心地が堪りませんね。
スープも良く拾ってくれるので、相性も抜群。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、かいわれ、刻み葱、バラ海苔。

チャーシューは豚の低温タイプと
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11952014879-13128257994.html

鶏の低温タイプ。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11952014879-13128257995.html

ともに美味しいですね。
メニューによって具材も少し構成を変えたりしてくれています。
こちらはカイワレがのったいますね。
盛り付けもきれいですね。

美味しくいただき、完飲完食です。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11952014879-13128261106.html

あさりも美味しいですね。
しゃもがしっかりと主張してきて、以前よりパワーアップ。
常に向上心で研究に余念のない店主様に脱帽です。

混雑していたので、店内連食は諦め、会計をしてお店を後にしました。
平日の夜の方がゆっくりお邪魔できる感じですね。

ごちそうさまでした。