北区の新店行ったろかい～今日は秀逸醤油麺

　休日の11時30分に到着。先客3人、後から5人。まだ認知度は低いのかな？

　洒落たお店です。ブラック基調、自店冊子なども置いてあるよ。壁が打ちっ放しのようだけど、クロスのフェイクやったわ～。

　嬉しいサービスは、平日11時～15時までだけど、麺大盛りか、牛煮込み丼orチャーシュー丼、まあいずれもミニやけどサービスやて。オレは喰えないからどーでもいいが、一般男性はありがたやでしょうな。つけ麺も中盛りまでサービス。

　頂いた一杯。スープに関してはほぼノー文句。甘味をほんのり伴う非常に奥行きのあるスープだわ。「醤油」自体は富津の「タマサ印」。これはブランドで、1834年創業の「宮醤油店」のものだとか。出汁もそうですが、この醤油がすぐれモンなのかね？

　新店でスープにこれだけ感心したのは、西麻布時代の楽観 立川の「琥珀」以来かも知れない・・・もう3年以上も前ですわ。

　麺は三河屋さん。流石の三河屋さんでもスープの引き立て役やね。

　チャーシューが惜しい・・・肩ロースが2枚。味付けが・・・ちょっと「臭み」が残留。スープに合わせれば低温調理で、脂身がない部位を使ったほうが良いような・・・ネギは胡麻油和え、紅いナルトは視覚的に映えますな。角材メンマ6本は嬉しいけど、海苔は3枚も要らないし・・・

　1,080円はチト高い。味玉も出来がいいんで、全部乗せの必要はなかったかね？　スタッフさんは公式サイトで紹介のある男性2名、女性1名の3名体制、これから行列形成の予感だわ。スープ100点、麺90点、チャーシュー以外の具80点、チャーシュー60点・・・ってトコかね～　スープウマウマごちそーさん～

　新規開業して2年以内で新店は95％撤退するという指摘もありますが・・・此処はその心配はない？　ブレイクの予感？　今後が楽しみやね～