醬油ラーメンに感心したので、まぜを目指し赤羽へ。１時半過ぎ、先客１人。駅から離れているので、やはり立地が厳しいか。ただ、赤羽では、ほうきぼしの例もあるので、良いものを提供すれば、十分集客があるはず。
　スープは醬油味をベースに牛の旨味が出ている。予想の範囲内だが、やや甘めか。しかし、コクがあるので合格点。スープだけで見れば、マタドールや十条・元など牛の名店が限定で出しても納得いくレベル。提供の段階で、酢、粉チーズ、タバスコの調味料も配膳される。このほか細かく砕いたニンニクスライスも。少しスープが甘いので、多めにタバスコを投入。粉チーズもタップリかける。全体にコクが増す感想。ただ、激変と言うほどではなく、それだけスープが強いのだろう。
　具は、もちろん牛煮込み。意外に量が多く、牛を十分堪能できるレベル。軟らかく煮付けられ旨い。ただ、味がスープと同じなので、このへんに変化があればと思う。このほか、散らしてある青ネギと中央に温泉卵。卵を絡めると、さらにコクが出る。しかし、基本軟らかい具なので、最後は単調になる。せめて白髪ネギでも乗っていれば、食感が変わり楽しいだろう。全体の姿形が淡泊すぎるので、ピーマンとか彩り野菜が載っていた方が、ビジュアル的にも美味しそうに見える。
　細麺はラーメンのものを流用か。普通の麺過ぎるので、ちょっと汁なしでは力不足。最後まで、汁なしを食べているという満足感がない。味と牛肉は良いが、その他は、やはり寂しい。平打ちとか、中太とか、やはり汁なしは麺を変えるべきだろう。
　今回はランチ無料のパーツとしてチャーシューご飯（ハーフ、１２０円）をチョイス。細かく味が染みたチャーシューに加え、ちょっと大きなヤツが半分入っていた。味の好みは分かれるだろうが、牛煮込み丼よりコスパは高い。無料はもちろんＣＰが高いが、１２０円出しても十分お得だと思う。