2014/11/25

雨降りの公休日
練馬の営業所にちょいと用事が有ったので、この日は車で移動
帰り道、諸兄のレビュアーサン等の情報で気になってた、こちらへ初訪問♫
近隣のコインパーキングに車を止め、スマホのマップを眺めながらウロチョロ・・ 無事お店発見！
開店時間5分を回った11時35分現着
先客の姿はなく、厨房内の店主サンが「いらっしゃいませ～」とお出迎え♪
カウンターは厨房を囲むように角ばった半円形のレイアウト
券売機を眺めながら店主サンに「おススメは何ですかね～？」と尋ねたら「煮干系は濃濁と淡麗で、辛いのがお好きなら担々麺と翡翠架哩麺もおススメですよ！」いわゆる全メニュー押しですねっww
今回チョイスしたのは【濃濁煮干麺】
茶濁色したスープから、ふわぁ～と煮干の芳醇な香りが立ち上ってきます
動物系プラスでコクも加わり、エグミやビター感は抑えられており、仄かな甘みも感じられる優しい風合い
出汁感とカエシがバランスよく調和されており、かなりオイラ好みの二ボスープです♡
後客の来店もなく店主サンと♡2人きりの空間だったので、少々お話を伺ったところ。。
動物系は豚骨と鶏のモミジ等をじっくり炊き出し抽出
煮干は片口イワシをメインに、うるめ煮干や数種の煮干を、日によってブレンドの配合を変えながら色々と試してるとのコトでした
麺はバツン系の低加水ストレート麺。 やや固めで歯切れのよいのボイルアップ
今や煮干系に合わせてくる定番的要素の麺ですが、しなやかな麺肌でスープ乗りもよくスルスルと啜りこめる美味しい麺ですね～(^^♪
厨房の片隅に【菅野製麺所】の麺箱が置かれてたので、そちらの麺を使用と思われます
麺上の具材陣は、海苔・メンマ・荒刻みのタマネギ・浅葱がパラりと降下
チャーシューはトロトロと柔い肉質のバラロールと、提供前にバーナーで炙りを入れた三枚豚 2枚がラインナップ
少々焼き目が付きすぎてるような気もしますが、肉厚で噛み応えがあり香ばしさもプラスされ 濃厚な二ボスープにマッチング♪
気さくな店主サンと談笑しながらサクッと完食完飲♪
「美味しかったです、ごちそうさまでしたぁ～」と挨拶をし、急いでコインパーキングに戻り『清算ボタン』をポチリと押したら・・【200円】の表示。。(◎_◎)
うん、次はバイクで来よう(苦笑)

ごちそうさまでしたぁ～