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70点
龍舟麺[ラーメン/塩]
玄咲 月寒本店（北海道札幌市豊平区）トドワラ

「龍舟麺」@玄咲 月寒本店の写真色々な具材がたくさん乗るなか花とクコの実が異彩を放つビジュアルです。
スープはげんこつのみを白濁させずにあっさりさせており化調不使用です。
じんわりとした旨みに具材の旨みが加わります。塩分はちょい高め。
浮いている油は植物系の油なのでこってり感はありません。
麺はこのお店のウリの自家製の氷温熟成麺です。中くらいの軽めの縮れ麺です。
この麺は氷温させる事によって麺の旨みが増すそうで独特の味わいがあります。
そしてなかなか良いコシはあるのですが麺自体の味に少しクセがあるせいか
シンプルなスープに麺の味が移っている印象を受けます。
具材は豚バラを中心に白菜、玉ねぎ、しいたけ、つぶ貝、きくらげなどが入り
植物油で炒めた具合は良い感じです。個人的にはしいたけが美味いです。
（最終実食 2014/10）

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