昨日は浅草橋界隈で初訪の２軒を連食してきました。

１軒目は“純すみ系、でも麺は浅草開花楼”で知られているはずのこちらです。
11時30分頃の到着で、先客1、後客7。
ランチ・タイムは麺大盛りかライス付きのサービスがあるのですね。

高田馬場の「純連」さんも船堀の「大島」さんもそうですが、
純すみ系のお店は席から厨房の中が見えない店内が通常なのでしょうか？
調理の様子を拝見するのが好きな私には、少し残念なところです。

純すみ系ですので、丼の表面はラードで覆われています。
味噌のスープは、節系らしき粉末が散見される作り。

まずはレンゲでひと口いってみますと、
スープはアツアツを通り越して激熱ですね。
あまり塩分の高くない味噌と魚ダシらしき風味は感じるのですが、
味覚が麻痺しそうな熱さに困ってしまいます。

純すみ系は過去に何度か経験がありますが、
ここまで熱いスープに出会ったのは初めてです。

小さめの豚バラ・ロールのチャーシュー、少なめのもやし、
メンマ、刻み葱、おろし生姜、少量の豚挽肉という具材も、
全体にもう少しヴォリュームがあってもいいかなと思えます。
生姜のフレッシュな感覚は、純すみ系にやはり合いますね。

中細の麺は、固めの食感を残した白っぽいストレートでした。
粉の風味を感じる上質な麺ですが、
スープとの相性は、う～ん、どうなんでしょう。
条件反射的にあの黄色い卵麺を求めてしまう感が否めません。

化調の利いたスープは６割残してフィニッシュ。
結局、最後までほとんど冷めることがなく、
全体の味がよく伝わらないままに終わってしまいました。

おろし生姜を含めて、身体を温めるという機能性には
優れているらーめんだと思います。
でも、私にはどんな味になっているのかわからず仕舞いの１杯で
今ひとつピンときませんでした。

過去に経験した純すみ系のお店では、
前述の「大島」さんの＜味噌＞がいちばんの好みです。