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「塩らーめん (150106)」@らーめん 福籠の写真[訪問日時] 2015.1.6(火)11:35
[店内状況] 先客5名、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らーめん
[価格] 720円
[味] 豚骨清湯/塩
[麺] 中細縮れ麺(150g)
[具] チャーシュー、炒め野菜、メンマ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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すみれからの独立店に久々の訪問。
同じく2013年に開業した「大島」と良く比較されるようですが、それぞれを推す派に分かれ、東京の純すみ系の人気を二分してる感があります。

[お店の外観]
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今日はデフォの味噌ではなく塩を。
純すみ系で塩を食べるのは初めてかも知れません。

ランチタイムには、大盛かライスが無料のサービス。
自分は辞退しましたが、ライスはたくあん付きの軽め一膳、麺大盛はデフォ150gの1.5倍程度と推測。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
豚骨主体の清湯に近いスープがベース。
おそらく味噌同様に、中華鍋で野菜を炒め煮しながら調味する方法でしょう。
厚めのラード層で湯気すら封じ込め、当然火傷注意レベルの熱々。

塩の輪郭はハッキリ残しつつ、野菜の旨味やラードによって、こってり円やかにまとめられてます。
微かにニンニク等の香味。
味噌ほどのパンチは感じませんが、コクと厚みのある美味しいスープ。

[スープ]
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■ 麺
純すみ系では珍しく、浅草開化楼製の麺を使用。
森住製麺の定番よりやや細めで、黄色みも薄めに感じますが、シコシコモッチリな食感はほぼ変わりません。
スープとの相性も良いですね。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

バラロールのチャーシュー。
小ぶりながらホロトロの軟らかさで、合わせ飲んだスープに染み出す肉汁が旨いです。

[チャーシュー]
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炒め野菜はもやしと玉ねぎ。
ちょっとクタめで、スープを吸った適度な加減。
いつも思うけど、もう少し量が増えると嬉しいかな。
メンマは筋を全く感じないサクサク仕上げ。

[炒め野菜など]
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[メンマ]
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■ 感想
美味しかったです。
シンプルな豚骨ベースですが、これぞ札幌の塩と言いたくなるような王道の味。
こってりしつつも重たさは感じず、むしろあっさりと深みのある塩の余韻が後を引きました。

「純すみ系と言えば味噌」的な自分の殻が破れて、また楽しみのネタがひとつ増えた感じです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんはぁ~~
純スミ系 味は好きなんですが油が多くてねぇ~
油を少なくしてくれると嬉しんですが。札幌ほど寒くないんで(笑)

mocopapa(S852) | 2015年1月13日 22:27

どもです。
東京の純すみ系の人気を二分するお店ですか!
塩も美味しそうですね。
行ったら、まずば味噌ですがw

ピップ | 2015年1月13日 23:28

こんばんは。
先日、味噌を食べましたが、油がチョット重かったです~
歳ですね~

kamepi- | 2015年1月13日 23:31

こんばんは!

こちらのお店は知らなかったです。 今度近くに行ったら覗いて見ます

Hiroshi | 2015年1月14日 00:34

まいどー
純すみ系は味噌のイメージしかないので塩というのは新鮮な感じがしますね。
そして塩もやっぱりラード油膜で熱々タイプなんですね、もはや伝統と言えるスタイルですねw

GJ | 2015年1月14日 00:38

こんばんは。
私はこちらの味噌、ダメでした(泣)。
2分人気の「大島」さんの味噌派、です~。

モコさん
確かに、東京仕様があっても良いですよね。
私も徐々に気になり始めてます。

ピップさん
まずは味噌ですよね。
でも今回塩注文率が意外に多いので驚きました。

kamepi-さん
年々苦手になって来ますよね。
冬の札幌で食べると、気にならないから不思議。

Hiroshiさん
純すみ系が苦手でなければ、ぜひ覗いてみてください。
できれば寒いうちに。

ユーベさん
伝統のスタイルは東京でも健在で。
次回は醤油狙ってみようかな~

まいけるさん
私も味噌の印象は大島さんだったんですよね。
まあ、駄舌だと少々の違いが分からず、何でも美味しいんですが(笑)

としくん | 2015年1月14日 05:18

おはようございます。

やはり、固定観念みたいなのってありますよね。
でも、たまには色々試してみるのも必要ですね。

ももも | 2015年1月14日 07:59

こんにちは。

自分はこちらの店だけで大島さんは未食なんですよ~
比較するためにも大島さんに早く行かねば!

ayashi | 2015年1月14日 08:30

もももさん
次回は醤油を試してみたいです。
昔どさん子(娘)とかで食べてたのとはレベルが違うでしょうね。

愛子さん
大島は油やや少なげで、東京風にアレンジされてる感じでした。
年寄りには優しめ(笑)

としくん | 2015年1月14日 09:21

タンメンに近いですかね?
しばらく北海道に行けてないので、
こういった一杯を身体が求めています♡
とても美味しそう♪

うまこ | 2015年1月14日 09:38

ここは行きたい!
塩、味噌で店内レンしたい!

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月14日 10:15

うまこさん
いろいろなタイプの塩がありますが、札幌系の塩は美味しいですね。
寒い日にはこのこってり感を欲します。

マサさん
純すみ系に造詣の深いマサさんなら、一度はいかがですか?
雪の夜なんかは最高だと思うけど。

としくん | 2015年1月14日 14:32

あれれ・・・
立った今、別の方に此処のコメント入れたのね・・・

未訪なんです。
早く行かないと。また忘れちゃう・・・

どうも~
ここも気になってますが、大島も
含めて未訪なんで食べ比べしたいですが
すみれ系はどこも一緒のイメージはありますね^^;
すみれ池袋店やらーめん大雅で食べるも点数は伸びず・・
僕は味噌であのラードの量が多すぎがやや苦手(笑)
そういえば松戸の美春もやや味は似てませんでしたっけ?

右京 | 2015年1月14日 19:12

ぶるさん
あ!kamepi-さんね。
被りました~
まあ、札幌の塩ですけどね(^o^)

右京さん
そうですね。
右京さんはちょっと苦手系かも知れません。
美春の味噌似てる?かなあ。

としくん | 2015年1月14日 19:33