西宮に本店ができたということをネットで知り、不意に食べたくなって近場の吹田へ行ってみました。前回訪問はかれこれ3年ほど前。店名が松阪牛麺　吹田店と微妙に変更されているようです。昼を少し回った時間帯にお店につくと、店頭に3名ほどの待ち。これに接続してしばし待機します。メニュー構成に変化はなく、前回デフォの松阪牛麺を頂いておりますので、今回は松阪牛カス麺の食券を購入です。

しばらくして写真のラーメンが配膳されました。こちら牛カス麺の方はデフォでスープが投入されており、より「ラーメン」に近い印象を与えます。そのスープは澄んだ淡い醬油色をしており、実際に頂くと魚介出汁のきいたまろやかな醬油味、どちらかというと和風のすまし汁を彷彿とさせます。麺は細めのストレート麺、一見してそれとわかる、和蕎麦を思わせる色合いの全粒粉使用麺とのことで、芳ばしい小麦の風味が心地よい麺です。牛カスはとろけるようで旨みも十分。その他にトッピングは水菜、おぼろ昆布、スライスレモン、糸唐辛子です。

上品なスープや麺に、牛カスが違和感なく溶け込んだような印象で脂が旨い、そんな一杯でした。個人的にはフラッグシップの松阪牛麺よりも好みかもしれません。ごちそうさんです。