11月20日（木）10：55頃　　　初訪問。
先客　　開店待ち　6。　　後客　　常時満席。　中・外待ち　　12。（退店時）　　

この日も湯島で打ち合わせ。
先日のチャンス時は、こちらの定休日だったのでリベンジ！ｗ
店頭到着時、6名の開店待ち。　7番目に接続ｗ

定刻より約4分遅れでOPEN！
店内左側券売機で、表題メニューチケット購入。　
Lカウンターショートコーナーに着席。　厨房は店主さん・ホール女子の2名体制。
チケット渡す際、女子から再度メニュー確認があります。　面倒ですが、流石です。
店内は、海老の香ばしい香りが漂ってますね～　期待しちゃいますｗ
卓上味変グッズは、無し。　1ロット3杯。　3ロット目なので、しばしウェイティングぅ～　
入店から待つ事、約28分で先にライス。その後に着丼！　　

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減バッチリ！　ど真ん中！　ツルモチゴワブチ～～～
加水率は若干低め。小麦感はまずまずあります。
喉越し・歯応え良く、まずまず美味しい麺ですね～
麺量は150gくらいかなぁ～？　　三河屋製麺。

スープの塩分濃度は高めながら、許容範囲。
粘度は軽くトロリ。　軽めのトロリンチョですね。
動物系は豚メインかな。　魚介系は殆ど感じません。
動物系の出汁感は、ライト級だと思うｗ　　動物系特有の臭みやエグミ皆無。
カエシは、使ってるのかな？　作業もよく見えなかったし、使っててもよくﾜｶﾗﾝﾁﾝ！ｗｗｗ
芝麻醤の効きはライトミドル級で、ゴマの濃厚な旨味を感じますね～　好き！
表面には、回し掛けられたラー油。　量は蓮華で約1杯分くらい。　辛味はそこそこ。
3辛は2周なのかな？　ホットドッグの専用ボトルみたいなヤツでｗ　風味が良いタイプかな。
花？山椒系の痺れ系は、3辛でも結構強め。　個人的には、ギリ許容範囲で辛痺で旨し！

具は干し海老・肉味噌・小松菜・ネギ。
干し海老は小ぶり約5尾。　乾燥した物が、少し戻ったタイプ。海老の風味があり・・・うまうま～
肉味噌は挽き肉タイプの豚かな。　量は大さじ約1杯分。　複雑な味わいで・・・うまうま～
小松菜はボイルタイプ。　茹で加減・風味・彩り良く・・・うまうま～
ネギは長ネギ。　量は極軽く一つまみ。　彩り・清涼感に一役。

サービスライスの量は、半ライスよりやや多め。　
麺を食べ終え、ご飯の器に肉味噌やスープをタップリ入れて・・・担々雑炊完成！　
蓮華で流し込む！　うめぇ～～～！

すんなり完食！
スープも肉味噌拾ってる内に・・・ほぼ完飲！
ごちそうさまでした。

とても美味しかったです♪
ちょっと高級な四川料理屋さんだと、麺がイマイチだったりしますけど・・・
これは、その不満を解消してくれたかのような一杯でした。　個人的にですけどｗ　

若干、客の回転が悪くなりそうですが・・・忙しくても、感じの良い接客は好感が持てました。
小さい事かもしれませんが『また食べに来たい。』　そう思えるお店・お味でした。


総評　　味　　85点。　　ランチサービス　　＋1点。　　開店遅れ　　－1点。