2014/12/4

我が町 新座エリアで密かにオープンされてた こちらのお店
10月に開店されてたのにRDB上、しばし放置プレイ状態だったみたいですが 秋殿の登録＆レビューで情報をキャッチ♪
早速仕事の合間を狙ってバイクで一っ走りしてきました
お店の場所は住宅街のど真ん中。。 正直言って非常に地味なエリアにお店を発見(苦笑)
以前 夜は居酒屋兼的なラーメン屋さんが有ったテナントを、そのまんま居抜きで新装されたみたいですね～
11時10分現着。 入口付近に写真入りのメニューが飾られてるので まずは品定め
前情報でJ系メニュー中心と確認済み。とりあえずお店に入ると出迎えてくれたのはキレイな奥様♡
厨房内からは御主人が「いらっしゃいませ～」と元気に御挨拶
券売機左上に位置するボタン【ラーメン 700円】こちらをポチり
食券を提示すると奥様から「麺と野菜 大盛り無料ですが、いかがなさいますか？」と問われたので、反射的にお願いしたのですが、初訪問なの麺量を確認したら「345gでして、茹で上がりで500gです」とのコト・・
「食べきれるかなぁ～ 」と苦笑しながら迷ってると「多かった残して頂いて結構ですよ～、とりあえず試してみてください♪」と優しい言葉を頂いたので 試してガッテンしてみましょうw
店内は先客の姿はなく しばし貸し切り状態
賄い中の店主サンと少々お話させて頂いたところ・・
某製麺機メーカーのスクールでラーメン学を学び、都内の某有名店や 今や寺小屋的存在、茨城県水戸の麺屋荒井サンで修業を重ねてきた経歴の持ち主
こちらの調理にもデジタルクッキングを導入し、日々ブレのない味を研究されてるとのことです
談笑しながらも真剣な眼差しで麺上げし、仕上げにかかる店主サン
奥様とリズミカルに声を掛け合いながらのオペレーションは微笑ましいですね～♪
して、オイラのラーメン 完成デース♫
おぉ！結構な盛り具合い(苦笑) こんもり盛られた野菜はシャキシャキ仕上げのボイル加減
キャベ率が高くタレが一回りかけられております
プラスコールのニンニクはかなり粗刻みですが、スープに溶け込めば辛さは控え目
厚めに切られたチャーシューは、ホロホロの柔さで秀逸な仕上がり♪ この豚サン、個人的に好みですわ～♡
ほぼ非乳化なスープは醤油豚骨ベース。二郎とは違って豚豚しくなくライトな仕上がりで醤油がやや立ってますが、背脂からのコクを上乗せする感じです
数種の動物出汁の下地がしっかり炊き出されおり、醤油ダレを強めに効かせてはいるのですが、大盛りにしてもらった野菜の水分がスープに移ってしまい後半少し弱目に変化してきましたね～
この辺は卓上ボルト等で解消の余地ありですねっ♪
今回コールに含まれておりませんでしたが、途中来店された常連さんらしい後客には『背脂多め』等の対応もされてたので、脂の調整は可能と思われます
麺は、軽くウェーブがかった中太平打ちタイプ。 加水率は少々多めな印象、ツルツルと喉越しの良い麺肌ですがスープの乗りがいまいち弱いかなぁ～(苦笑)
店主サンに「麺は自家製麺なんですか？」と聞いてみたら、今現在は某製麺所に細かくオーダーを出して配合してもらってるそうです
オーション系のゴワ麺と違い、スルスルと啜れるタイプの麺なので大盛りでも難無く頂いてしまいました(^^♪
少々目立ちにくいロケーションのお店ですが 感じの良い御夫婦がお出迎えしてくれるアットホームな雰囲気の店内は、清潔感もあり駐車スペースも多いので家族連れにもお薦めですね～(^^♪
今後も地域に根付いて頑張って欲しいもんです

ごちそうさまでしたぁ～