前回醤油をいただいて結構好みな味だったので、今度はまだ未食の【塩らぁ麺】をいただきにお伺いしました。

この日はちょうど新宿で用事があって、新宿界隈でと考えていたんですが、思い切って西武新宿線に乗って食べに行っちゃいました～～(^^)v

平日の１9:00頃到着。先客5名。後客2名。

注文は【特製塩らぁ麺】、、、。

およそ5－6分で配膳終了しました。

【具材】は、特製なので、豚チャ2枚、鶏チャ1枚、穂先メンマ、ワンタン、味玉、水菜、刻み玉葱。
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【スープ】は、鶏主体動物系に魚介系、和出汁を合わせた鶏清湯塩スープ。

油は多めで、塩分濃度は高め。　初動で鶏の旨味がブワァ～～と口内に広がり、次に魚介出汁の風味が鼻腔を抜けていく感じ。

塩分は高めながらも尖った感じは無く、むしろこの位の方がスープがぼやけて無くて良いかも。

香味油がスープにコクと旨味に厚みを出す効果をしていますね。　生姜の風味も若干あるような、、、。
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【麺】は、三河屋製麺製全粒粉入り細麺ストレートタイプ。

茹で加減は若干しっかり気味で、個人的にはもう少し硬めの仕上がりのほうが好みかなぁ～～

でも、しなやかに茹で上げられた麺の束が、スープを良く持ち上げてくれます。
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チャーシューは2種類で、低温調理タイプの肩ロース豚チャで、肉の旨味が抜けて無くて、厚めカットで良い感じです。
もう一種は、真空低温タイプの鶏胸肉チャで、しっとりとした食感と、鶏の淡白な味がスープにピッタリでした。
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ワンタンは、大ぶりなサイズで中の飴もしっかり入っていてウマウマ！飴はごく普通のものですけど、肉の旨味がジューシーで食べ応えがあります。
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名古屋コーチンの味玉は、黄身がトローリタイプ。
美味しさは名古屋コーチンですからね！！味付けも塩加減ちょうど良くバッチリな仕上がり
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穂先メンマは、味つけちょうど良く、大き目なタイプで食感もサクサクした感じで良かったです。
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水菜と刻み葱は、彩も良く清涼感含め効果的に機能していますね！
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詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11961258902.html

【感想】　鶏の旨味が良く、仄かに魚介も香る鶏清湯塩ラーメンですね！

丁寧に作られたスープは雑味は皆無、クリアーでスッキリした後味の良いスープで、具材の美味しさ等、個人的に好みなタイプのラーメンで十分満足しました！

まだ未食のつけ麺がありますので、そちらも近いうちに食べたいと思います。

これからが楽しみなお店ですね！


ご馳走様でした！