Item: 中華そば 葉山
Rating: 92
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

92点

麺屋ぬかじさんで鷄白湯のわんたんめんを満喫した後、連れの要望でヒカリエホールの動物家族の写真展へ。子供中心の動物達に癒された後、食後の運動を兼ねて歩いて表参道へ向かいます。
徐々に暗くなるにつれて光り輝くクリスマスイルミネーションを楽しみ、帰路に着く前に夜ラーの場所を探します。
目指したのは、最近人気のお店ランキングで都内1,2を争っているコチラ。
麺友さんの評価も上々なので、電車を乗り継いで念願の初訪問を果たします。

17時45分頃到着すると、先客は2名。
券売機で、中華そばの並とあじ玉を購入します。

店内はカウンター3席に、2人がけテーブルが2卓の造り。
かなりの狭さで、手前のテーブルにお客さんがいると奥に入るのがひと苦労しそうw
厨房では、店主さんのみでのオペレーション。
帰られる方1人1人に声をかけているので、接客態度も一流ですね。

10分と待たずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、げん骨と鷄ガラがベース。
そこに、煮干しとアゴを合わせているそうです。
レンゲで啜ると、無化調ながら力強さを感じますね。
それでも店主さん曰く、夕方になるとニボの風味がいくらか弱くなってくるとのこと。
これでも充分だと思いますが、渾身の出来を求めるなら午前中を狙うべし！！

麺は中太の縮れで、量は180g。
ご自慢の自家製麺は、注文を受けてから青竹でシコシコ踏みつけてますね。
さらに入念に手揉みしてから、提供してくれてますよ。
早速口に含むと、予想通りコシが強烈ですね。
それでいて、モッチモチの食感がすんごく心地よくてこりゃぁウマ〜イ(^^)／~~~

具は、刻みネギ，ノリ，メンマ，チャーシューにオプションのあじ玉。
刻みネギはサクサクッとしていて、久々に本格的なのに巡り会えました♪
ノリは巨大サイズが2枚で、パリッとしていてそれだけでも楽しめます。
メンマは3時間かけた自慢の品で、ゴリッとしていて支那竹という言葉がビッタリ。
豚バラのチャーは同じく5時間かけて作り上げていて、箸でつまむのが困難なほどの柔さ。
あじ玉はほぼ完璧な茹で加減で、甘みがタップリです(*^^*)
この日2杯目にも関わらず気付けば完食していましたが、40円追加で100g増しなら大盛にすべきだったとかなり後悔しましたw

食べ終わった時誰もお客さんがいなかったんで、店主さんと少し話を出来ました。
この時間帯はたまたま空いてたようですが、通常は16時くらいまでほとんど休憩する暇もないそうです。
1人で仕込から全てやっているので、平日60食，休日でも100食しか提供出来ないとのこと。
（この日は90食で、残り10食てした）
埼玉から食べにきたことを告げると、以前にも何人かお客さんと話をされたようですね（もしかして、あの方？）
10月に新規開店してから定休日も仕込でほとんど休めず、平均睡眠時間は4時間を切っているとおっしゃってましたw
健康に気遣いつつ、これからも美味い一杯を提供して下さいナ(*^_^*)

ちなみに大盛とチャーシュートッピングは、券売機の料金が間違ってしまったみたい。
どうにも赤字が解消出来ないため年明けから値上げされるそうです。
並は現状維持ですが、ガッツリ食べたい方は今がチャンスですヨ( ^ω^ )
ただ麺が品切れのことが多いので、最近始められたツイッターで事前に確認されることをお勧めしマス^_−☆

ごちそうさまデシタ！