【2014.12.18再訪】
この日も新宿でひと仕事ありました。午後からの打ち合わせに備えて昼飯を食べなければならなかったのですが、電車が遅れてほとんど時間がなくなりました！なので仕事場に近いこちらの店で食べることに。
13：00頃店到着。ちょうど昼休み時間が終わる頃だったので、並ぶことなく着席できました。今回は券売機で「煮干ラーメン(820円)」と「ライス(50円)」の食券を購入。店員さんに食券を渡すと、麺は中盛りサービスとのことなので貧乏性の私は迷わず中盛りをお願いします。これでライス食ったら確実に炭水化物の摂り過ぎです＾＾；

待つことしばし。私のラーメンが出てきました。
見た目はこの店で従前食べたラーメンと何ら変わったところは感じませんでしたが、スープを一口のんだ途端に変化を感じました。それまでのスープは、ゴールデン街の本店と異なり、少々家系スープのような趣でした。実際のところビジュアル的にもそれが言えて、大きな海苔とホウレンソウが、家系の雰囲気を決定付けていました。しかし今回のスープはゴールデン街の本店で食べたスープに近いです。ガツンと強烈に煮干が効いているところは以前と変わらないところですが、動物系出汁がマイルドに感じられるようになって、必然的に煮干の味と香りがより全面的に支配するスープに変わっています。このバランスは極めて微妙なところだと思うのですが、そのちょっとした違いで全く違ったスープに感じられます。ラーメンって意外な程デリケートなものなんですね。
この変化は意図してされたのか、あるいは作り手が変わっていたので、それによるのかは分かりません。しかし私は今回のスープの方が断然好みです。

麺は変わっていません。少々縮れの入った太麺です。強いスープに負けないこれまた強い麺。少量入れてくれる“一反も麺”の食感は相変わらずツルツルでワンタンの皮のようで美味しい。

チャーシューは前回はホロホロに崩れるほど柔らかいものでしたが、今回は比較的歯応えを残していました。スープによく浸しておくと脂身が柔らかくなってより美味しくいただけます。

そしてスープに散らされたネギの扱いは相変わらず上手くて、スープをよく落ち着かせています。

丼表層を覆う油の量は相変わらずかなり多めです。ですのでかなりこってり感じます。油を控えめにしたあっさりスープがあったら、より私好みではないかな…と思います。

価格改定によって少々CPが悪くなったのは残念なところです。