Dr.KOTO
ラーメン ばっさー
ﾌﾟﾘﾃｨ
カナキン
おっちゃん
Dr.KOTOさんの他のレビュー
80点
75点
75点
80点
90点
コメント
おぉ〜あの店っすねv
辛子高菜の美味さが分からんオヤジです…
博多のラー屋は基本飲みありきなのが好印象ですv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年1月15日 00:03辛子高菜と言うか、唐辛子が苦手なのかも知れませんぜ。
結局、あれって刺激が前に出てますんで、味覚にアクセスする前に痛覚の壁があるわけで。
と言う事で、克服のためにも西新の辛麺屋でも行きましょうかｗ
Dr.KOTO | 2015年1月15日 22:23こんにちは～
もやしが合うのか。。。
東京の博多豚骨はもやし合わないね～
Stag Beetle | 2015年1月16日 15:16ペラペラ豚骨には、絶対にもやしなんて合いません。
でも、しっかり豚骨に白い粉がバッチリ入る事で、もやしの食感がなんとも嬉しいラーメンに仕上がります。
まあ東京で福岡の豚骨が出てくるなんて、一部の店を除くと全く期待してません。
…福岡離れる日が来たら、禁断症状が出そうですｗ
Dr.KOTO | 2015年1月16日 21:53
当然、茹で加減の適切さが絶対条件だが、あの細麺を的確に茹で上げる厨房に失敗の不安は一寸もない。濃厚な長浜ラーメンだけに、先ずはワイルドな豚骨の風味が鼻先で踊り狂うだろう。ベタッとした風貌に見えなくもないが、躍動感のあるスープなので、こってり感以上に奥深い旨味に魅了される。
もやしの食感でさっぱり感が増すので、醤油だれかおろしニンニクを足すのも良いだろう。ザクザクした歯応えの細麺と、シャキシャキ感のハーモニー。堪らんばい。
個人的には、もやしラーメンには激辛の高菜が禿しく合うので、割と思い切った量の投下を推奨したい。もやしの水気が辛味を中和し、スープの円やかさが際立つためだ。