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「ツバメ (141226)」@松戸中華そば 富田食堂の写真[訪問日時] 2014.12.26(金)20:35
[店内状況] 先客4名、後客6名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ツバメ
[価格] 780円
[味] 背脂煮干清湯/醤油
[麺] 平打ち太縮れ麺(180g)
[具] チャーシュー3、メンマ、玉ねぎ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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飲み会帰り、ふと見ると待ち客がいないようなので衝動的に。イカン!
先月から提供開始になっていた新メニューをいただきます。

[お店の外観]
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あっさり煮干スープに背脂を合わせた燕三条系のインスパ。
レギュラーメニューですが、20時から提供開始とのこと。
券売機でボタンの場所を教えて貰ってポチリ…最下段に有ります。

後客の中華そばが数人分先に提供され、私のは着席から10分後にご対麺。
見れば富田系では見かけない太麺使用で、茹で時間が全然違いますね。

[メニューの案内]
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[券売機の最下段]
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[全景]
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[逆サイドから]
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■ スープ
ベースのスープはデフォの中華そば(醤油)と同じ。
煮干がかなり主張しますが、豚中心の動物出汁とのバランスが良く僅かに苦味を感じる程度。
背脂はかなり大きめタイプがビッシリスープを覆い、口に入れてみるとナチュラルな甘みがハッキリと分かります。

カエシと背脂の融和によって、元々スッキリ系のスープがこってり円やか系に。
ニボ感もデフォより幾分大人しめに感じるのは、やはり背脂の存在でしょう。

[背脂がビッシリ]
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[背脂煮干スープ]
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■ 麺
このメニュー専用の平打ち太麺で、縮れって言うよりうねり。
トミー系では見かけたことがなく、強いて言えば「雷 北松戸本店」の麺と近いタイプ。
茹で加減はやや硬めで、ちょっとゴワゴワ感を伴いながら次第にモッチリ。
麺自体は悪くありません。
ただ基本のスープが清湯なんで、ちょっと麺が勝ってる印象が否めないかも。
麺量は180gと、夜にはそこそこの量。
50円増しで260gというのも有るようでした。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。
中華そばとは一部変わった仕様になっています。

直前に熱で炙ったバラチャーシューが小3片。
最近、香ばしさと旨みが若干増したように感じます。
メンマも今年から変わった太めのもの。

中華そばから変わったところでは…。
葱はパラリ程度で、シャリシャリの刻み玉ねぎがたっぷり。
煮干スープにも合うし、背脂のまったり感を中和する働きも有るようです。
ある意味名物みたいになってるワカメは無し。

[具の全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想
ベースの煮干はいつも通りで美味しいです。
背脂についても新しい試みとして面白いし、この辺りには無いタイプなのでウェルカム。
但し、どうしてもまったりこってりに振れるので、当店のスッキリ切れ味のある煮干スープのバリエーションのひとつとして捉えるべきでしょう。

あとはですね…このメニューは20時以降の提供なんですけど、その時間帯に食べるには些か背徳感のハードルが高いでしょうか。
特に今宵のように飲んだ後にはね。
その禁断の実が美味しいってこともあるんですが(笑)
少なくとも麺量をレギュラー並に抑えて欲しいとは思います。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:夜提供


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

新年あけましておめでとうございます。
本年も楽しくラーメンたべましょう~
よろしくお願いいたします。

あれ? こんなん出してるんですか・・・
本場・燕三条で食べましたが、2回ともまあ・・・
コッチのほうが期待できそうですね。
明日、行くとこないんで、此処行っちゃいますか・・・

ここ行きたいんですよね
私が松戸から転居した後にできたのですよ
20時から提供で背油とは・・・(汗)

うまこ | 2015年1月2日 16:54

こんばんは。
池上から港南台に
帰る途中、蒲田の潤でツバメ食べるか迷いましたが。。。
あの脂に耐えられる腹の状態に無かったので自粛しました。^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月2日 18:32

どもです。
あと20年くらい若かったらいけるかも..
こちらの煮干が気になります。

ピップ | 2015年1月2日 19:08

まいどー
富田食堂に限定が出来てたんですね、20時以降となると周辺住民以外はハードル高めですな。

GJ | 2015年1月2日 20:30

どうもです^^

これが噂のツバメですかぁ!
確かに近辺じゃ無いタイプですね~

でもこれだけの背脂だと
確かに背徳感が…

きくちゃん | 2015年1月2日 20:55

ぶるさん
明けましておめでとうございます\(^^)/
こたらこそ、よろしくお願いします~
こちら、夜8時以降なんで注意してくださいね~

うまこさん
そうでしたか~
私、昔この場所にあった狸小路って店にも入り浸ってました(^^;
背脂って背徳の脂のことですかね!?

マサさん
このサイズの背脂。
ちょっと考えるお年頃になっちゃいましたね。

ピップさん
まだまだ行けるでしょ~
今度は豚男で、RDBのチャンプとアブラ増し増しエベレスト!!

ユーベさん
考えてみたら、夜8時からのレギュラーって立派な限定ですね。
確かにジモティ向きの設定だわ。

としくん | 2015年1月2日 21:18

きくちゃんさん

↑上にも書きましたけどね。
背脂って背徳のアブラのことかもって、思いながら食べてました(^^;

としくん | 2015年1月2日 21:20

どうもです!
そして新年あけましておめでとうございます!
今年もよろしくお願い申し上げます!

こんなんやっていたのですか~
貴殿の言葉に納得かも?

じゃい(停滞中) | 2015年1月2日 22:11

こんばんはぁ~
背脂煮干しは結構好きなので食べますよ(昼ですが)
やっぱり平打ち太麺はどうかなぁ~と思いますね。
背脂煮干しで太麺は未経験です。

mocopapa(S852) | 2015年1月2日 23:59

こんばんは!

背脂ですか~~~ 20時以降でも何とか家には帰れそうですね~~
私は二郎さんを21時以降でも食べますから大丈夫だと思うんですが、、、

Hiroshi | 2015年1月3日 00:29

こんばんは。
ツバメって?と思いながら読み進めていたら、
そういう意味だったのですね(笑)。
とみ田さんらしい男前な背脂醤油のようですね。
松戸も1度は行かなくちゃと思ってはいるのですが。
今年こそ?

モコさん
この太麺は、どちらかと言えばモコさんが苦手なタイプでしょうね。
個人的には、もう少し細かい粒の背脂だといいんですが。

Hiroshiさん
21時以降の二郎ですか、それこそ禁断の果実ですね~
身体に気を使い続けないと、らー活が続けられないお年です。

まいけるさん
松戸にはバリエーションが結構ありますからね。
ぜひお越しください~

としくん | 2015年1月3日 07:38

こんにちは〜

最近〆ラーメンは食べてません。
確かに食べるとしても、これはかなり
罪深いですね〜(笑)

NORTH | 2015年1月3日 10:15

こんにちは。

これおいしそうですね。
でも夜限定ですか。
なんとか食べてみたい気がします。

ももも | 2015年1月3日 11:25

毎度です~

松戸で8時からっていうと、ちょっとハードルが…!?
私なんてほぼ毎日、酔ったあとに通りかかるのが逆に恐いお店です。

としくん | 2015年1月3日 16:49

どうも~
20時からの提供とは・・敷居が高いです。
つばめって新潟三条系だからだったんですね^_^
雷の麺て180は多いですね(笑)

右京 | 2015年1月4日 08:26