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「【限定】あっさり中華そばSP (141227)」@豚骨一燈 大塚店の写真[訪問日時] 2014.12.27(土)夜開店前
[店内状況] 開店待ち2番目、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】あっさり中華そばSP
[価格] 680円
[味] 豚骨牡蠣煮干清湯/塩
[麺] 中細麺(150g)
[具] チャーシュー2種、メンマ、海苔、玉ねぎ、青葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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この日は朝から茨城に遠征。
麺や 虎徹」で珠玉な一杯、いや二杯をいただいてからいったん帰宅。
夕方に都内での用事を偽装工作し、電車でこちらに向かいました。
でづやんの牡蠣を食べるため…。

当店年内最後の営業日に、一日限りの限定をぶつけて来ました。
出塚店長曰く、「牡蠣煮干し三昧」「出汁感全開!!!」とか。
昼夜各20食なので大事を取って30分ほど前に到着…今日は都合2時間半ラーメンを待ってることになります(^^;

[お店の外観]
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[メニューの案内]
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券売機ではレギュラーの「あっさり中華そば」のボタンをそのまま。
え~! 同じ値段で良いの~!?

[全景]
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■ スープ
豚ベースに国産牡蠣と牡蠣煮干を大量に投入。
油は牡蠣煮干の香味油、特製塩カエシにも牡蠣煮干という「牡蠣煮干三昧」とのことです。

ビジュアルはレギュラーのあっさり中華とほぼ同じ清湯。
ひと口目から牡蠣、牡蠣、牡蠣。
流石ご本人が「出汁感が主役」と言うだけあります。
でもちょっと塩気が穏やか過ぎません?
輪郭とキレに一抹の物足りなさを覚えます。

[表面には牡蠣煮干し油]
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■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めでジャスト。
低加水麺らしい、ザクッと音が聞こえそうな歯応えと歯切れが味わえます。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り、レギュラーと同じもの。

チャーシューが2種。
肩ロースの低温調理タイプは、レア食感の旨々。
バラロールも薄味がしっかりと染みこんで美味しいもの。

サクコリ~なメンマも多め。
煮干スープにピッタリの刻み玉ねぎ…。

[具の全景]
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[チャーシューをアップで]
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■ 感想
美味しかったです。
以前、「ラーメン燈郎」でいただいた「でづのかきやん」を彷彿とさせる一杯。
でづやんの牡蠣の醸し出しは間違いないです。

ほんの少し塩気を補えば、あの時と同じ突き抜け領域まで行ったでしょう。
出汁感強調したいのは理解できますけどね。

聞けばでづやんも大塚店勤務はこの日が最終日。
年明けからはまた新小岩界隈に戻る予定とのことです。
またお会いしましょう。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:塩気


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは〜

偽装工作お疲れ様です。(笑)
待ち時間は長かったようですが、
充実した一日だったようですね。

NORTH | 2015年1月4日 21:18

こんばんは。
偽装工作流行ってますね~
でづやん大塚店離れちゃうとは残念。
もう1回くらい行きたかったです。

kamepi- | 2015年1月4日 21:28

こんばんは。
減点はショッパーではなくて、
塩気が足りないのね。。。
でもこの出汁なら塩気は控えめで良くないかなあ。
680円は凄いですよね!

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月4日 21:30

こんばんは!

一日限りの限定だったのですか~~~  美味しそうだな~~~

Hiroshi | 2015年1月4日 21:56

どうもです!

計画的犯行乙です~
でづやんホンマに大丈夫でしたか?

じゃい(停滞中) | 2015年1月4日 22:06

どもです。
偽装工作、乙です。
ショッパは嫌ですが、塩気が足りないのも物足りなく感じるかもしれませんね。
このお値段は素晴らしいですが..
しかし、1日でなんという移動距離w

ピップ | 2015年1月4日 23:07

まいどー
この時期に牡蠣で勝負するとはなかなかの勝負師ですね、出汁感が良いだけに塩気もある程度乗せても良かったかもしれませんね。

GJ | 2015年1月5日 03:29

北さん
人生下り坂の貴重な時間ですからねえ。
旨いラーメンに使うのは本望ですよ(笑)

kamepiさん
年明けから基本一燈に出てるようですね。
本丸勤務だと、限定連発ってわけには行かないかも!?

マサさん
塩気が足りなくて、ていうのは余りないですよね。
ほんの紙一重な部分だと思いますよ。
私の繊細な舌だから分かることかも(爆)

Hiroshiさん
一日限りでした~
一昨年、燈郎で食べた牡蠣は突き抜けましたよ。
またやってくれないかなあ。

じゃいさん
まあ、この日が最後でしたからね。
当日は新小岩の常連さんたちが結構来てたようで、元気そうに見えましたよ。

ピップさん
あと20円払えば、塩足してもらえましたかね(笑)
移動距離については、イチカワ⇒伊吹⇒豚星なんて人も居ますからねえ。

ユーベさん
一昨年、燈郎でいただいたのが突き抜けただけに…。
そのイメージまでは、あと幾ばくかの塩気だったんですよね~

としくん | 2015年1月5日 04:26

おはようございます。
2時間並んだその日に、もう1軒ですか!
すごいなあ。
そのバイタリティの源は?(笑)

どうもです^^

これ食べたかったですわぁ~!
じんわり出汁強調は出塚くんらしいですが
あとほんの少しだったんですね~

きくちゃん | 2015年1月5日 06:08

こんにちは。

帰宅後に偽装工作ですか。
今度極意を伝授してください。

glucose | 2015年1月5日 06:44

まいけるさん
いやいや、ヒマなだけで(^^;
ヒマはバイタリティの源!な訳ないか…。

きくちゃんさん
十分に美味しかったですよ。
でも燈郎でのイメージ先行でハードル上げ上げだったんで…。

グルさん
いやいや、家庭内に居場所がないのが前提条件です。
グルさんは当てはまらないっす(笑)

としくん | 2015年1月5日 07:32

原価かかってそうな1杯ですね
でづのかきやんも本当に羨ましく見ておりましたが
行方から新小岩とはすごい行動力です
見習いたいです!

うまこ | 2015年1月5日 10:04

うまこさん

私なんて茨城の重鎮の方々の足元にも及びませんよ。
流石でづやん、牡蠣をこれほど感じさせてくれる一杯はそれほどないと思います。

としくん | 2015年1月5日 10:31

どうも~
こんな限定をやっていたとは・・
メチャ食いたかったです。
燈郎で食えなかったんで悔しい~
しかも大塚なら並ばずに食えるし(笑)
でづのかきやんを彷彿とさせる1杯と聞いて・・
さらに悔しい(;_;)

右京 | 2015年1月5日 20:57

右京さん

そうなんですよ~
でづやんの大塚卒業記念制作でした。
またどこかでやると信じてます。

としくん | 2015年1月6日 06:23