丿貫に行ってきましたよ！今年の食べ納めはここに決めました。先日、たまたま店主のサトウさんと飲ませてもらう機会を頂き、ラーメンの話を色々させてもらったのですが、その時、私、背脂ってどうなんすかと質問させて頂きました。というのも、背脂って何かそれだけで存在しているような印象があって、特に背脂を使って、こってり、濃厚という表現をするのがどうも腑に落ちないでいたからです。
そういったこともあって、今回丿貫で背脂をつかったラーメンをやると聞いたときは、あの時の回答だなと勝手に解釈し、これは行かねばと思った訳です。家からの脱出までに有用曲折ありまして、なんとか野毛丿貫にたどり着く事ができました。移転されてから初訪で、グーグルマップ頼りだったもんで。で、ちょっと早かったのですが、ご好意で店内へ入れてもらいました。常連さんと思われる方が既にいらっしゃり、いつもの丿貫空間が既に始まっておりました。いつ来ても本当に良い塩梅の空間だなと思った次第です。ある種、しゃかりきに店舗運営されているラーメン屋さんとは対局のような。でも、この丿貫スタイルに憧れる方は沢山いるだろうなといつも思います。で、丿貫の雰囲気を味わいながら、待ちに待った一品の到着。それも背脂マシマシで。今回は背脂の存在意義を解明するのが
私の命題ですから、当然のチョイスかと思います。一口頂き、あっ、背脂ありやなと思いました。今回思ったのはスープがしっかりしていればスープから背脂に馴染んでいくというのが率直な感想です。背脂は周りのフォローがあって生きるのだなと。あと、背脂が入ると最後までスープが暖かい。これも背脂の利点ですね。背脂ばかりに注目してしまいましたが、それの入ったラーメンは当然のクオリティ、今年の〆に相応しい一品と思いました。ともすると店の雰囲気で押し切りかねないのですが、肝心要のラーメンが抜群というのがこの丿貫。いやはやもの凄い店ですね。未だ訪れたことのない皆さん、丿貫行かなきゃもったいないですよ（続く）！