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「全部のせラーメン(小) (141229)」@兎に角 松戸店の写真[訪問日時] 2014.12.29(月)11:00
[店内状況] 先客2名、後客約15名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 全部のせラーメン(小)
[価格] 1150円(チャーシュー420円含む)
[味] 濃厚豚骨魚介/醤油
[麺] 太微縮れ麺(200g)
[具] チャーシュー4、燻玉、メンマ、海苔3、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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芯まで冷える氷雨の日。
例年はトミ~の最終営業に並ぶんですが、この天候下で2時間は…と断念。
と言う訳でトニ~の食べ納めに変更です。
途中、トミ~で推定30名超の行列を目撃し、その気合いに感心。

開店と同時に到着。
到着時は余裕でしたが後客が続々…開店から15分もすると店内は満席で中待ち発生となりました。
当店も相変わらずの人気ですね。
今日は「全部のせラーメン」1150円の豪華ランチ。
麺はデフォで250g、今日は小サイズ200gにしたので50円安くなるしくみです。

[お店の外観]
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[メニューの案内]
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[券売機]
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着席から7分ほどでご対麺。
海苔が麺顔を覆ってますね…脇に除けて全景を確認。

[登場の瞬間]
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[海苔を除けて全景]
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■ スープ
そこそこ濃厚なドロンジョ仕様。
節系、煮干の魚介がガツン!
豚骨主体に鶏の動物系もかなりしっかり目で、強い魚介出汁をバランス良く支えてます。
寸胴の中で動物系と魚介出汁を合わせたスタイル。

不自然な甘みを感じない味付け。
「豚骨魚介」と言いながら、その独特な味わいは他店と一線を画します。
定期的に触れたくなりますね。

[スープ]
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■ 麺
自家製の太麺で、微縮れと言うかうねり。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
タイマーなど使わず、麺の状態をいちいち確認しながら、平ざるで掬うパターンです。
風味豊かでツルッとした口当たり、コシとモッチモチ感・・・美味しいなあ。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

スモーキーな大ぶりチャーシューが4枚。
燻製ならではのしっとり感と旨味の封じ込め。
チャーシュー上にはブラックペッパーがパラリと。

[チャーシュー]
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燻製味玉は半熟具合ジャスト。
これも当店の人気アイテム。
メンマは太めでシニョコリ~なタイプがたっぷりと。
挽き肉と一緒に煮られてる感じです。

[メンマに挽き肉が絡む]
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因みに「全部のせ」は、チャーシュー3枚、燻玉、メンマ倍増、海苔2枚の追加で420円。
チャーシュー1枚少なくして300円とか駄目?

■ 感想
今日も美味しく完食。
今日は山田店主は不在でしたが、レベルは安定してるようですね。

だいぶ以前に当店に嵌まり始めた頃は、出汁やブラペの刺激がもう少し荒々しかった記憶が有ります。
今のバージョンはやや大人しめな印象で、個人的にはチョイ寂しいですが、こちらの方が幅広い層に受け入れられるのかな~

もうひとつ個人的に。
そろそろ別仕様のチャーシューを味わってみたい気もしますかね。
勿論今のスモークと併用で。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

まいどー
兎に角は相変わらず安定しているみたいですね、ここはラーメンよりも汁なし派ですけどね。
ラーメンとつけ麺もレベル高くて美味いですよね、エグみのあるスープも懐かしいなぁ。

GJ | 2015年1月7日 05:48

どうもです^^

全部乗せいっちゃいましたかぁ~豪華!
松戸にはトミーの行列見て心折れても
トニーと言う実力店がありますからね!
最近は初期の頃の感動はありませんが旨いですからね

きくちゃん | 2015年1月7日 07:46

おはようございます。

こちらのお店はこの前初めて行って好みでした! また松戸ツアーの時に行きたいと思います(^.^)

Hiroshi | 2015年1月7日 08:17

おはようございます。
やはり、とみ田は凄い並びですね。
今年は松戸方面も開拓したいと思ってます。

kamepi- | 2015年1月7日 08:45

こんにちは〜

松戸は層が厚いですよね〜
トミーにトニー (笑)
ラーメンは未食なので食べに行きたいですね。

NORTH | 2015年1月7日 10:03

ユーベさん
まだ汁なしがなかった時代に、このラーメンに嵌まってました~
たまに食べたくなります。

きくちゃんさん
>最近は初期の頃の・・・
その通り、同意です。

Hiroshiさん
そうですか、それは良かった^^
独特な豚魚ですよね~

kamepi-さん
今年からとみ田に受付⇒再集合方式が導入されたとの情報も有り、
今度確認してみます~

北さん
ほとんどの方が油そばを食べますが、自分はラーメンも好きです♪

としくん | 2015年1月7日 10:28

こんにちは。

いつも思う事だが、松戸在住が羨ましいですね~

ayashi | 2015年1月7日 10:52

松戸住まいの頃に何度かお邪魔しましたよ~
淡麗好きだったので響かなかったのですが、
濃厚の経験値も上がってきたので再食してみたいにゃり~

うまこ | 2015年1月7日 10:57

こんにちは。

ここの汁そばも食べてみたいです。
まだ一度きり汁なししか食べていません。
あちらのツバメの連食で、狙うかなぁ。

ももも | 2015年1月7日 12:28

どもです。
トミ~からのトニ~とはうまいw
こちら、汁無しは食べたことが有りますが、汁有りは未食です。
独特な豚骨魚介を食べてみたいです。
トミ~からのトニ~で両方、旨い!とw

ピップ | 2015年1月7日 12:45

こんにちは。
トニトミマルキのツアー企画してちょ。^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月7日 14:02

愛子さん
隣の芝生的な感じ?
まあラー活環境的に悪くは無いと思います。

うまこさん
淡麗系のお店も増えてますからね。
それら絡めて、ぜひ再食していただきたいにゃり~

もももさん
ツバメが夜ですからね~
その前にこちらのパターンすね。

ピップさん
最新レポではトミ~が再集合方式になったかも知れないので、
受付して再集合までにコチラで・・・なんてパターンが流行るかも!?

マサさん
いつでもお待ちしてます~
自分は3つは無理ですが・・・。

としくん | 2015年1月7日 14:55

小 でも全部乗せ だと
ボリューミーですな。

松戸と亀有。場所的にどっちにいくか、ビミョウです。
多分、亀有のほうが近い???

どうも~

中々良い食べ納めをされたようですね♪
ラーメンはもう随分前に頂いたきりで懐かしい限り…
常磐線沿線のお店は再訪が中々難しいんですよねw

ペンギン軍曹 | 2015年1月7日 17:20

こんにちは。

ブラペの刺激、たしかにこちらの印象として残っています。
松戸は特急止まらないし、車でも微妙な位置なんですよね。

glucose | 2015年1月7日 17:43

どうも~
全部のせは迫力ありますね~
でも・・このチャーは脂身もまたスゴイ^_^;
さすが年末でも相変わらずの混み具合ですね。
やっぱ安定もしているんですよね~
久しぶりにこちらで食べたいですが
ますは、まるきでチャーハンです(笑)

右京 | 2015年1月7日 18:13

こんばんは。
松戸では、あちらのお店より、実はこちらのお店の方が行ってみたいんです。
あちらのお店はお取り寄せ何度かで食べた気になっちゃっているので(苦笑)。
他とは一線を画する豚骨魚介と聞くと、ますます、ですねー。

ぶるさん
環七が混まなきゃ亀有ですかね。
江戸川土手も速いっすよ~

ペンさん
まあ、味が変わるとか限定やるとか、
みたいな変化は乏しいエリアなんで。

グルさん
はい、中途半端な町かも~
昔は特急止まることも有ったんですけどね。

右京さん
燻製なんで、脂はほとんど感じないんですけどね。
まあ、個人的にはチャーハン押しです!

まいけるさん
ラーメンに限って言うならば、
私はあちらよりこちら派なんですよね~

としくん | 2015年1月8日 05:35