１２／２９
肉味噌濃菜麺（XOスペシャル）ミニごはん付き　８５０円
味玉　１００円→無料（年間パスポート使用）

年末限定復刻祭第二段は「肉味噌濃菜麺」。
こちらは３月にメルマガ限定で出したものになります。
今回は前回乗せていなかったチンゲン菜を新たにトッピングとして加えているそうで。
…それってほぼ担々麺じゃないですかね？ｗ

１７時１５分着。
待ち１人、後続７人、後客１３人。
１０分ほどで提供です。

前回の「肉味噌ラーメン　XOスペシャル」のレビュー→http://ramendb.supleks.jp/review/831395.html
基本的には前回との大きな差異はありません。

スープは豚骨をベースに、信州味噌を合わせたもの。
キレのある信州味噌の味わいを、豚骨がズシッと支える。
そこにブラックペッパー、山椒、五香粉を使用した香味油がピリッと刺激を与え、全体をグッと引き締める。
塩気は多少強めながらも、全体的に味わいが強くバランスは十分に取れている感じです。

麺は中太ストレート。
しっかりしたコシがあり、モチッとした食感。
喉越し良く、スープの絡みは上々。

具は肉味噌、万能ネギ、野菜（モヤシ、キャベツ、ニラ、人参）、チンゲン菜。
肉味噌は牛、豚、鶏の合挽き肉に、XO醤を主体に、甜麺醤、コチュジャン、豆板醤等を合わせたもの。
XO醤の旨味とコクがとりわけ強く、豆板醤の甘味、コチュジャンの辛味が味わいをより引き立たせています。
そしてスープに混ざるとずーぷ全体にコクを与え、相乗効果で旨味を引き上げます。
万能ネギはショリッとして、程よい清涼感を。
野菜類はシャキクタの茹で加減で、適度な箸休め。
チンゲン菜はサッパリとして口直し的役割を担い、パキッとした食感はアクセントとしても良い。

ミニごはんは濃いめの味付けなので、相性バッチリ。
濃さを和らげる緩衝材的役割も担っています。

前回よりも味わいは向上してましたね。
ご飯も付いているところなんか、良く分かってらっしゃるし。
しかしこれ、やっぱり担々麺を意識しているよなぁｗ
まあ、特に辛味が強い訳でも無いので、似て非なるものなんでしょうけどｗｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8507385