なまえ麺処福吉ATSUSHIの他のレビュー
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いっちゃんパパ （引退視野）
コメント
こんにちは。
これまた個性的な一杯！
豚骨にマー油は合いそうですねー。
酒乱 | 2014年12月31日 15:30なまえさん､こんばんは。
マー油で見た目の印象が私が食べた時と違いますね。
長い期間の限定なので玉葱の使い方も違いますし､ブラッシュアップしていそうです。
この店の粘度の高いクリーミーなスープは他には無い味わいで､
不自然な感じも無いですし､私も不思議に思っていました。
丼から直接啜ると気が付かなかった味を発見できたりして楽しいですよね。
nga | 2014年12月31日 18:02酒乱さん、こんばんは！
他では味わえないスープです。
もっと評価されてもいいのですが。。
なまえ | 2014年12月31日 20:50ngaさん、こんばんは！
引き出しのが多い店主さんなので、提供期間中でもいろいろ試行錯誤
しているのかもしれません。
＞この店の粘度の高いクリーミーなスープは他には無い味わい
いつもですが、今回改めて思いました。ngaさんが書かれたように
ホワイトシチューにも通じるものがありますが、前に食べた「豆乳～」
とも違うんですよね～。他店ではお目にかからないです。
来年はもう少し話題になってほしいお店です。
なまえ | 2014年12月31日 20:54こんにちは～
たまり醤油、揚げ葱、マー油に辣油、そして濃厚豚骨・・たまらない組み合わせですね。こちらはいつも楽しませてくれるお店ですばらしいですね。甲府単身中に存在を知っていたら、帰宅時に毎回寄っていたかもです(笑)
KJ7 | 2015年1月1日 10:04KJ7さん、おはようございます！
お気に入りの一つです。行列がないのもいいのですが、
その反面ファンとしては、もっと評価されてほしいという気持ちもあります。
どの一杯もオンリーワンの味わいで全く脱帽です。
なまえ | 2015年1月3日 08:45
本日の昼の部が今年最後の営業で、未食の季節限定が終了する前にと思って訪問。幸いまだなくなってなかった。
表面のマー油と少量の辣油が香ばしさとピリ辛を感じさせ、軽い粘度のあるスープからは、とてもマイルドな動物系の旨みが広がる。メニュー名が豚骨とあるが、こちらの基本メニューのように豚骨だけではなく、鶏や様々な素材も使っていると思しき、複雑だが、調和した旨みが感じられる。
旨みの出方はあくまでもさりげなく、捉えどころがないようでいて、きちんと深いところまで響いてくる。確かにポタージュ様のスープだが、以前食べた「豆乳とチーズの豚骨醤油らーめん」とは異なる味わいで、それでいてクリーミー。いつも思うが、どうしたらこういうスープになるのか不思議。にんにくは、自分にはそれほど強く感じなかった。
黄色い中細ストレートは、適度に歯ごたえがある、おなじみの麺
具は、ネギ、揚げネギ。穂先メンマは軟らかく筋張っていない。半熟卵1個。ちょどよい半熟具合が良い。小ぶりの中厚チャーシューが一枚。とろとろ崩れるタイプだが、今回はなんとか最後までばらばらにならず啜るように食べた。
最後余ったスープをダイレクトに飲み干すと、なるほど醤油の主張がほのかに立ち上がってきて、これが奥行きを与えていたことが分かる。福吉ATSUSHIらしいほかではお目にかかれない唯一無二の一杯だった。