正月三が日だけの提供のため先アゲします。

元旦から３日までの３日間だけ提供される年始の限定メニュー目当てで昨日に続いて訪れた。
提供されているのは淡麗煮干塩soba、濃厚釜揚担々とりそば赤と標記の３種類。
昨日、似たようなラーメンを食べたので、今日はつけ麺にした。

メニュー名どおり、麺は釜揚げスタイルで提供される。
つけ麺で釜揚げの場合は出汁だけという場合がほとんどだが、こちらはカツオ出汁に薄めながらも醤油ダレで味付けがしてある。
出汁と醤油ダレがしっかりとした味わいのため、かなり薄味だがかけラーメンとしても通用するように思える。

麺は弱縮れの細麺。
細いながらも適度な噛み応えのある茹で加減で、ザクッとした食感だった。
麺量は150ｇ。

つけダレにはエビと白ゴマが入っているとのことだが、弱めながらエビの風味は感じるものの、白ゴマの存在感は認識できなかった。
鶏そばと名乗っているので、ベースは醤油味の鶏白湯ではないかと思うが全く自信はない。
少し粘度があってドロッとしているが、重すぎず軽すぎずの味わいで食べやすい。

チャーシューは昨日と同じ鶏ムネ肉。
昨日は低温調理かと思ったがそうではなく燻製。
そのために周囲が淡い醤油色に染まっているのだ。
心地よい燻製香がしたので気付いた。
その他にはナルト、少し粗めに小口切りされた葉ネギに海苔。

スープ割りは、釜揚げの和風出汁で割るセルフスタイル。
細麺のため今日も大盛対応不可だが、やはりユニークな替玉が用意されていた。（続く…）